做燒魚頭放什麼調料
燒魚頭簡介
燒魚頭是一道美食,主要食材是鰱魚頭、蔥、薑、辣椒、蒜茸、紅豆、胡椒粉、鹽、水淀粉、料酒、油。
做燒魚頭放什麼調料
1、魚頭洗凈,切成塊(這個不是滾刀塊,可以看圖上,就是一個魚頭,上下對切開。
2、熱鍋,入油,油熱以後,慢慢放入魚頭,等一面煎瞭一會兒後,翻面繼續煎。
3、先放入酒,去魚腥。
4、入酒後燒一會,然後入鹽,差不多這樣的勺子一勺半左右。
5、接著放生抽。
6、放完生抽以後,讓它燒一會兒,然後往鍋裡加冷水。
7、繼續放糖,然後蓋上鍋蓋煮。
8、煮個十幾分鐘以後,把蒜苗和紅椒一起放進去,再煮一會。
9、等紅椒熟瞭就可以裝盤食用瞭。
燒魚頭的常見做法
燒魚頭做法一
1、魚頭,收拾幹凈,對半,破開,備用;
2、準備好,各種調料;
3、熱鍋,下油;
4、鍋一定要熱,下魚頭;
5、煎至兩面都微焦,我們喜歡吃老點的,所以就煎久些;
6、放入生薑、大蒜;
7、放入青紅椒;
8、稍微煎一會,讓生薑大蒜出香;
9、入料酒;
10、入老抽;
11、入鹽,鹽要稍微多點;
12、入清水,燜燒,收汁;
13、最後放點紅糖,放入蒜葉,就可以出鍋瞭。
燒魚頭做法二
1、大蒜洗凈切斷。
2、魚頭洗凈瀝幹水分。
3、準備調料。
4、熱鍋油溫5分熱魚皮面朝下煎至。
5、煎至金黃色撈起。
6、鍋內留餘油,除幹辣椒外下入調料爆香。
7、倒入大蒜煸炒均勻。
8、加入魚頭後加料酒。
9、加生抽和老抽。
10、加入開水,加入幹辣椒(水要加到蓋過食物。
11、蓋上大火,燒至汁水餘3分之一時打開用勺子盛起汁水不停的往魚頭上淋。
12、加入白糖煸炒均勻後出鍋。
燒魚頭做法三
1、將魚頭清洗幹凈,擦幹水分備用;鍋燒熱倒油,先投入蔥薑蒜,出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃。
2、加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然會很咸,老抽也不要放很多,不然顏色會很深)。沖入開水,持平魚面。
3、蓋上蓋子,用大火將魚湯一直熬到還剩一點點。
4、撒一小勺白砂糖,撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花,出鍋裝盤即可。
燒魚頭的食物相克知識
魚頭+毛豆: 維生素B族破壞
魚頭+棗: 消化不良
魚頭+西紅柿: 影響銅的吸收
魚頭+綠豆: 維生素B族破壞
魚頭+山楂: 腹痛、惡心、嘔吐
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