做蜜汁叉燒放什麼調料
蜜汁叉燒簡介
蜜汁叉燒是廣東省漢族傳統名菜之一,屬於粵菜菜系。蜜汁叉燒有兩種做法,插在豬腹內燒,用暗火以熱輻射燒烤而熟;又是直接用火烤熟的,並在面上塗抹飴糖,使其緩解火勢而不致幹枯,且有甜蜜的芳香味.絕對是值得您品嘗一番的美味佳肴。
做蜜汁叉燒放什麼調料
1、裡脊肉(最好帶一點肥)洗凈,瀝幹水,切成1/2手掌大小,置深底盤中。
2、倒料酒,放2-3顆八角,抹上叉燒醬,醃漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽,入味,放冰箱醃漬隔夜。
4、烤箱預熱。
5、裡脊肉取出後瀝幹水分,烤盤鋪上錫紙,將裡脊擺好,再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出後再瀝一次水,翻一面塗上薄薄一層蜂蜜,置烤箱170°中層10分鐘即可。
蜜汁叉燒的常見做法
蜜汁叉燒做法一
1、將五花肉去皮。
2、用叉燒醬兩湯匙,生抽1湯匙,蜂蜜1湯匙做成調料,把肉塗抹均勻,然後一起放入冰箱醃制一晚。
3、將肉切兩段,放在墊瞭錫紙的烤盤上,入烤箱200度烤30分鐘。
4、期間,翻動幾次,使其能烤均勻,並抹多幾次醃肉的汁液。
5、出爐瞭。
6、將蜜汁叉燒切片裝碟就行瞭。
蜜汁叉燒做法二
1、裡脊切塊,放4勺叉燒醬,薑蓉,蒜蓉,少許鹽調好味,放入冰箱醃制24小時。
2、醃制好後,電壓力鍋底刷油,放入醃好的裡脊,時間調到5分鐘。
3、等浮子落下後開蓋取出裡脊,鍋裡剩餘的汁倒入小碗做調味汁。
4、裡脊表面刷蜂蜜,這一步最為重要,決定瞭成品的賣相。
5、上煎鍋小火略煎3-5分鐘,待叉燒冷卻後切片裝盤,配上壓力鍋倒出的調味汁就行瞭。
蜜汁叉燒做法三
1、準備好五花肉要的是一板肉都厚厚的,亮亮的才是我的醉愛!
2、把五花肉洗好,去皮,先四勺的糖,把豬肉上下都抹遍入味,大概用瞭五分鐘,直到糖差不多全部融化然後加入鹽,生抽,老抽,料酒薑片,老抽是上色的,大傢根據自己喜歡的色度加!然後切半個洋蔥絲混在豬肉一起醃大概四個小時就把洋蔥去掉!肉繼續醃制。
3、醃制好的肉放冰箱裡,偶爾拿出來翻動翻動!
4、準備一個新洋蔥,洗幹凈。
5、切成洋蔥絲,鋪在烤盤上,然後把醃制好的肉放在洋蔥上,然後在刷一層蜜糖。
6、烤箱230度,上下火,25分鐘。
7、二十五分鐘以後把肉取出,翻個身。
8、繼續塗些醃制的汁和蜜糖回烤箱繼續烤十分鐘!
9、然後再取出,再從翻一遍,刷一遍,再回烤箱烤五分鐘!
10、取出,放涼,切片就可以吃啦!
11、大傢還可以把叉燒汁用鍋燒開做芡,用來蘸叉燒肉吃,更是爽YY的吃法,不過居然的肉實在夠為,所以不需要瞭!
蜜汁叉燒的食物相克知識
豬肉+杏仁:會引起腹痛
豬肉+羊肝:共烹炒易產生怪味
豬肉+甲魚:會引起腹痛
豬肉+牛排:性味有所抵觸
豬肉+香菜:傷身
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