山藥去皮妙招

山藥去皮妙招有哪些？山藥的功效與作用有很多，而且吃山藥的好處也不少，但是很多人不知道山藥怎麼去皮。那麼山藥去皮妙招有哪些？

山藥去皮妙招

1、山藥去皮妙招

1.1、如果要給鐵棍山藥去皮的話,可以用幹凈的清潔球來回輕輕搓,搓山藥時可對著水龍頭下邊放水邊搓,水可放小的,免得浪費水,這樣搓出的山藥不會使你的手癢,也不會變色 ,並且還不會粘手。

如果是溫縣鐵棍山藥,不建議去皮,皮的營養價值也很高。實在想去皮,可以蒸熟瞭後很容易薄皮,或者生的用刮刀去皮即可。

可以蒸煮瞭以後再去皮,順手便可以撕掉,就和紅薯蒸完以後的效果差不多。

1.2、切成5厘米左右的段,然後用去蘋果刀,慢慢削。

1.3、或者用幹凈的鋼絲球邊洗邊擦這樣很簡單,皮也因為很薄會掉的。

正宗鐵棍山藥的根皮含有豐富的微量元素銅,所以不去皮食用無害,亦可補充銅元素,銅是構成身體氧化酶的重要離子,有很多特殊的必須的生理作用。

正宗山藥在新鮮狀態下清洗幹凈表面的泥土,切片或整條連皮使用即可。

2、山藥酒是山藥的做法之一

配方:鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。

制法:先將山藥洗凈、去皮,切片,備用;再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸,放入山藥,煮沸後將餘酒慢慢地添入;山藥熟後取出,在酒汁中再加入蜂蜜,煮沸即成。

特點:健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數等癥。

註意事項:外感咳嗽忌服。

3、山藥藥膳湯是山藥的做法之二

配方:山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1隻。

制法:先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒,然後加入高湯或開水。水煮沸後將肉撈至湯罐中,再把洗凈的藥料放入鍋中,煮熟後將湯倒進罐中,文火煮9分鐘。出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料,這道湯就大功告成特點:中醫認為天為陽、地為陰,而鴿子體內吸收瞭大量的自然陽氣,故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用,又能起到滋養肺陰的作用,這道湯特別適合大病之後的病人。

山藥的功效與作用

1、健脾益胃、助消化

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

2、滋腎益精

山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等癥,皆可服之。

3、益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。

4、降低血糖

山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

5、延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。

怎麼挑選山藥

1、首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。

2、其次看須毛,同一品種的山藥,須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養也更好。

3、最後再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

註意:如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經感染過病害。還要註意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍瞭。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅,質量差。