雞肉的吃法_哪些人不能吃雞肉

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雞肉的簡介

1、簡介

雞肉(chicken),顧名思義就是雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。

2、圖片

雞肉的食用處理方法

洗幹凈切塊即可。

雞肉的吃法（做法）大全

燉雞肉

食材用料:雞一隻、油少量、紅棗8個、香菇5個相克食物、幹黃花菜50克、胡椒粉適量、鹽適量、薑幾片相克食物

做法:雞切塊洗凈、香菇黃花菜提前泡發洗凈(紅棗不需泡)、薑切片、鍋中放少量油,放入雞肉炒至變色,放薑繼續翻炒一分鐘、放香菇和紅棗翻炒幾下、放水淹住雞塊、倒入燉鍋,燉上一小時、放入黃花菜和鹽,繼續燉十分鐘、最後放入胡椒粉即可出鍋

菜譜小貼士:香菇最好選用幹香菇,幹香菇燉出來的湯味道特別鮮,黃花菜容易熟要最後放,燉雞加水要一次加足。

煮雞

食材:土閹雞一隻2500克

香料:桂皮、草果、香葉、八角、幹沙薑、陳皮各2克;薑一塊、帶皮的蒜5、6瓣;冰糖30克、料酒80ml、醬油100ml、老抽20ml、水900m

方法:雞放血,脫毛,去內臟,雞洗凈,去頭尾,把多餘的脂肪去掉,用適量鹽搓勻全身,醃制30分鐘。

醃制期間,香料洗凈(陳皮泡軟刮去囊),薑洗凈拍碎,蒜瓣帶皮洗凈,把所有香料和配料放入鍋裡(隨便什麼鍋,隻要能容下整隻雞就行),加入醬油、料酒、老抽、冰糖、水,大火燒開,轉小火煮30分。此謂煮醬汁。醬汁煮好,大火燒開,把雞一起放入(雞內臟也一起放入),先用勺子把醬汁淋一下雞身,讓它定型,然後蓋上蓋子,中火煮10分鐘,開蓋,用醬汁再淋2分鐘(此時大火,保持醬汁是沸騰的),把雞轉一個面,繼續中火煮10分鐘,開蓋大火淋2分鐘,重復3-4次。用時大約35-45分鐘。將醬雞(含雞內臟)撈出降溫準備斬件。餘下醬汁放碗備用。斬件擺盤:醬雞(含雞內臟)不燙手時就可以斬件瞭,大小按習慣;雞件整齊擺在盆裡,謂之擺盤。上臺前用適量醬汁淋在雞件上面即可享用。

註意事項:雞最好是土閹雞,項雞也可以(性成熟但還未生蛋的小母雞,1500克左右,用料要相應減少),不能用公雞和夾生公雞。殺雞時血要放盡。否則腥味重影響鮮味。煮雞時大火小火要把握好,一是避免皮裂,二是避免煮得太老影響營養,也影響鮮味。

哪些人不能吃雞肉、雞肉的註意事項

1、哪些人不能吃雞肉

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。

2、雞肉的適用人群

一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。

3、雞肉的食用禁忌

3.1、雞肉與李子相克

食則拉痢。解救:吃雞尿白。

3.2、雞肉與大蒜相克

大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調味角度講,也與雞不合。

3.3、雞肉與鯉魚相克

雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。

3.4、雞肉與李子相克

食則拉痢。解救:吃雞尿白。

3.5、雞肉與菊花相克

一般來說雞肉和菊花同食,會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。