紫薯怎麼煮好吃

紫薯怎麼煮好吃？紫薯除瞭具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。那麼紫薯怎麼煮好吃？接下來就跟隨小編一起來看看其中的究竟吧。

紫薯怎麼煮好吃

1、紫薯怎麼煮好吃

1.1、紫薯包。材料。紫薯、面粉、水、幹酵母、白糖、鹽、小蘇打。做法,將面粉與水按一定比例放入面盆,揉成光滑的面團之後,用幹酵母進行發酵,並置於溫暖濕潤處。制作紫薯餡。先將紫薯蒸熟,然後去皮,碾成泥。由於紫薯泥很幹,所以可以在紫薯泥中加入白糖和油,接著將紫薯餡攥成小圓球即可。

1.2、紫薯粥。材料。紫薯3隻、大米一碗。做法。大米要事先泡好一個小時。將泡好的大米放進煮鍋中熬煮,等到大米煮開瞭花即可。乘煮粥的時間把紫薯去皮,切塊,放進蒸鍋中蒸20分鐘。將蒸好的紫薯用勺子壓成紫薯泥待用。

2、紫薯的形態特征

纏繞藤本;塊莖野生的多為圓柱形或棒狀,栽培的形狀變化較大,掌狀、棒狀或圓錐形,表面棕色或黑色,斷面白色、黃色或紫色。莖基部四棱形,有翅;葉腋內常生有形狀大小不一的零餘子;單葉互生,中部以上葉對生,葉卵狀心形至心狀矩圓形,頂端尾狀,基部寬心形,兩面無毛;有時壓幹後,葉邊緣向內卷褶。

3、紫薯的收獲貯藏

作種紫番薯要求在10月中、下旬收獲,對鮮食型紫番薯延遲到11月上旬,必須在打霜前一定收完。貯藏前要清理薯窖,鏟除表土與消毒;入窖前紫番薯先曬1～2天,使傷口愈合;貯藏期間,前期註意通風降濕,後期註意保溫保濕。

怎樣挑選紫薯與食用禁忌

1、不要要挑圓滾滾的,要長條形的,優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。表面看起來要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟瞭有怪味。爛紫薯有毒不要挑。聞起來沒有黴味的,發黴的紫薯含酮毒素,不可食用。不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差,盡量不要挑選。

2、紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多瞭會腹脹、呃逆、放屁。紫薯糖含量高,吃多瞭可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。中醫認為紫薯味甘、性平,入脾、胃、肺經。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。忌單吃紫薯,應該搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為淀粉粒不經高溫破壞難以消化。忌與西紅柿同食,西紅柿中含有大量的酸類物質,能與紫薯在胃中形成不易消化的物質,極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。紫薯忌與柿子同食,不但影響營養物質的吸收。

紫薯的營養價值及功效

1、紫番薯的皮和肉皆是紫色,含硒和紫色素比普通紅薯高幾倍,含蛋白質20%左右,含維生素、磷、鐵、鈣等10多種微量元素。更為主要的是還含有大量功效奇特、藥用價值高的花青素、綠原酸,這兩種物質具有抑制癌細胞的產生和減少。另還有一種重要物質叫液蛋白,存在於紫番薯莖葉和塊根中,該物質可預防心血管疾病,如高血壓、冠心病等,還能治療消化道、呼吸道、肝臟、腎臟的疾病等。日本最近公佈紫番薯為抗癌蔬菜之首。

2、研究人員對36戶傢庭進行食用紫番薯試驗,大部分原有高血壓的老人,堅持食用紫番薯後,血壓控制瞭,有17人的血壓降到正常范圍。有幾個腸胃不好的,食用的第三天就感到肚子輕松,沒有飽脹的感覺瞭。有2個小男孩,都很胖,大傢叫他們胖墩,食用紫番薯幾個月後,體態明顯改變,胖墩不胖瞭,而且還長高瞭,這主要是紫番薯的微量元素促進瞭小兒骨胳生長。