鹽焗雞的營養價值

鹽焗雞的營養價值

鹽焗雞的主要食材制作材料:雞 1隻 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張 錫紙 1張 大茴香 少許 千裡香10g 丁香18g麻油 少許 甘草 少許薑蔥 各5克(一錢)精鹽 10克(二錢) 味精5克(一錢)白糖 10克(二錢) 玫瑰酒 10克(二錢)。雞、粗鹽、大茴香、千裡香、丁香、麻油、甘草、薑蔥、精鹽、 味精、白糖、玫瑰酒的養價值如下:

1、雞

雞肉(chicken),指雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用雞肉,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

2、粗鹽

粗鹽為海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經煎曬而成的結晶,即天然鹽,是未經加工的大粒鹽,主要成分為氯化鈉,但因含有氯化鎂等雜質,在空氣中較易潮解,因此存放時應註意濕度。能刺激和促進皮脂腺的分泌,有助於排出體內老化物和去除表面死皮層,從而令肌膚得以更新。

3、大茴香

藥名,為八角科植物八角茴香的果實,主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒嘔吐、脘腹疼痛、寒濕腳氣等。

4、千裡香

千裡香(學名:Murraya paniculata (L.) Jack.),又稱:七裡香,萬裡香,九秋香,九樹香,過山香,黃金桂,青木香,月橘。為蕓香科小喬木或灌木。以葉和帶葉嫩枝入藥,藥材名九裡香。具行氣止痛、活血散瘀功效。主治胃痛、風濕痹痛、跌打損傷等癥。生於疏林中或幹燥的坡地,分佈於廣東、福建、海南及廣西、湖南、貴州、雲南四省、自治區南部。

5、玫瑰酒

氣醇正、甘甜可口先後獲德國萊比錫國際博覽會金質獎章和獎狀、巴拿馬國際博覽會銀質獎章和獎狀。長期飲用該酒具有美容、養顏、和血散瘀、清心健腦、滋陰補腎、健脾益胃之功效,是滋養保健之佳品。

6、麻油

麻油,是芝麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油,亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。

7、甘草

甘草有類似腎上腺皮質激素樣作用。對組胺引起的胃酸分泌過多有抑制作用;並有抗酸和緩解胃腸平滑肌痙攣作用。甘草黃酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明顯的鎮咳作用;祛痰作用也較顯著,其作用強度為甘草酸>甘草黃酮>甘草浸膏。甘草還有抗炎,抗過敏作用,能保護發炎的咽喉和氣管粘膜。甘草浸膏和甘草酸對某些毒物有類似葡萄糖醛酸的解毒作用。甘草常用來治療隨更年期而來的癥狀。因為甘草裡含有甘草素,是一種類似激素的化合物,它有助於平衡女性體內的激素含量。甘草所含的次酸能阻斷致癌物誘發腫瘤生長的作用。

8、薑

生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物,除含有薑油酮、薑酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健於一身,自古被醫學傢視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。

9、精鹽

細鹽也叫加工鹽或精鹽,是經過去除雜質後再次結晶析出的鹽,雜質少,經過加工後有些微量元素也被去除瞭,有時還要加入碘,特意制出加碘鹽,用來預防甲狀腺病。

10、味精

味精是調味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裡用的最多,也可用於湯和調味汁。味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部采用糖質或淀粉原料生產谷氨酸,然後經等電點結晶沉淀、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸,再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序制成谷氨酸鈉結晶。

11、白糖

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,幹凈,甜度高。白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中,很容易污染上病原微生物。

鹽焗雞的熱量

鹽焗雞的熱量:132 大卡(100克)。

鹽焗雞的宜忌人群

1、什麼人能吃鹽焗雞?

一般健康人可以食用。

2、什麼人不能鹽焗雞?

一般人群均可食用。