白蜆子的營養價值_吃白蜆子的好處

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白蜆子的屬性

1、科屬

蛤蜊科。

2、產地

世界性分佈。

3、別名

扁螺、黃蜆、河蜆。

4、簡介

白蜆子是東港地區黃海灘塗上盛產的貝類,主要分佈在遼寧省營口渤海海域,和丹東東海海域,蜆子肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質;還含有微量的鈷,對維持人體造血功能和恢復肝功能有較好效果,營養價值頗高,因殼較其它蜆子相比都白而得名,個頭和板栗的大小不相上下,品質和聲譽完全可以和黃蜆子、沙蜆子並駕齊驅,其味道又有特別,它與黃蜆子鮮得濃艷和沙蜆子鮮得強烈相比,以其溫和委婉,溫柔適中的海鮮味更能適合大眾的口味,它的另一個特點就是湯汁豐富,味鮮肉嫩。

貝殼堅厚,略成四角形。兩殼極膨脹。殼頂突出,位於背緣中央略靠前方,尖端向前彎。貝殼具外皮,頂部白色,幼小個體呈淡紫色,近腹緣為黃褐色,腹面邊緣常有1條很_窄的邊緣。生長線明顯粗大,形成凹凸不平的同心環紋,貝殼內面白色,鉸合部寬大,左殼具一個分叉的主齒,右殼具有2個排列成“八”字形的主齒;兩殼前、後側齒發達均成片狀,左殼單片,一有亮雙片。外韌帶小,淡黃色;內韌帶大,黃褐色。閉殼肌痕顯明,前閉殼肌痕稍小,呈卵圓形,後閉殼肌痕稍大,近圓形,外套痕清楚,接近腹緣。

白蜆子的營養價值、吃白蜆子的好處

營養價值:每百克鮮肉中含蛋白質10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、鈣37毫克、磷82毫克、鐵14.2毫克、維生素A400國際單位、硫胺素0.03毫克、梳黃素0.15毫克、煙酸1.7毫克。

100克幹品中含碘240微克。蛋白質中含9種人體必需氨基酸且比例適中,屬完全蛋白質。脂肪中含腦黃金主要成份DHA(二十二碳烯酸)3.3%,EPA(二十碳五烯酸)5.5%。中醫認為其肉性味咸寒,有滋陰、利水、化痰、軟堅功能,可用於水腫、痰積、癖塊、癖瘤、崩漏、痔瘡等。

吃白蜆子的最佳時間

無特殊限制。

白蜆子的選購方法

一看,先看白蜆子的外殼,殼面是否有光澤,如果色澤正、有光澤,說明新鮮;如果顏色偏暗就不要購買瞭。

二碰,輕輕觸碰張口的白蜆子,如果能迅速閉口,說明白蜆子新鮮,如果白蜆子“感應”較慢,說明不太新鮮。另外,白蜆子通常大都是閉口的,如果在蜆子攤位前發現大量白蜆子都是張著口的,也說明可能不太新鮮。

三掂,撈幾個白蜆子掂一掂,如果拿在手裡有重量,說明白蜆子肉質肥厚;如果掂起來輕飄飄的,就說明白蜆肉偏瘦,吃起來口感不好,就不要買瞭。

四聞,聞一聞白蜆子的鮮味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也說明白蜆子不太新鮮,不建議購買。

白蜆子的副作用

蜆肉性大涼,平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食;也不適合寒性氣管炎者食用;風寒感冒患者忌食;女子月經來潮期間和婦人產後恢復期忌食。