肉蔻的吃法_哪些人不能吃肉蔻
肉蔻的簡介
1、簡介
肉蔻,別名:肉豆寇。肉蔻,為肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟種仁。肉豆蔻種仁呈卵圓形或橢圓形,長2至3.5厘米,寬1.5至2.5厘米。表面灰綠色或暗棕色,有網狀溝紋,兩端間有明顯縱溝。質堅硬,碎斷面可見大理石紋理。縱切時可見寬端有小形腔隙,內藏小形幹縮的胚,子葉卷進曲,氣強烈芳香,味辛辣,微苦。肉豆蔻是藥食兩用食物,主要可以入藥,烹飪中用作調料。
2、圖片
肉蔻的食用處理方法
肉蔻可直接使用。
肉蔻的吃法（做法）大全
老薑香醋鹵豬蹄的做法
材料:豬蹄2個、清水、小米香醋、老薑、老抽、普通醬油、香葉、花椒、大料、肉蔻、草果粒、紅椒、小茴香、桂丁、洋蔥瓣、新鮮生薑、桂皮、鹽、白酒、料酒。
做法:
1、將豬蹄表面切一個十字口。將香葉、花椒、大料、肉蔻、草果粒、茴香、桂丁包進紗佈系緊後和豬蹄一起放進鍋中,涼水中火,開始煮。
2、鍋開後,放入老抽、普通醬油、紅椒、料酒、洋蔥瓣和新鮮生薑,小火慢煮。
3、煮到1個小時後,豬蹄能用筷子紮透但還未軟爛,撈出,放涼。
4、將鹵湯中的調料包和其他調料都撈出,兌入香醋,放入老薑,再放一小截桂皮和料酒。
5、將豬蹄放進對好的鹵湯中,小火慢煮,一直煮到豬蹄軟爛為宜。關火後,撒上一點鹽,隻要一點即可,因為老抽和醬油中已有鹽分。蓋上蓋子燜,一直到溫度下降到能把豬蹄撈出,就可以吃瞭。
醬牛肉的做法
材料:牛腱子1000克、幹黃醬100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香葉、桂皮、花椒、肉蔻、茴香少許、老湯1小碗(沒有也可不放)。
做法:
1、牛腱子去掉表面粘膜,並用清水浸泡一兩個小時,泡出血水,再徹底洗凈。
2、香料的種類和用量可依個人口味增減,也可打磨成粉會更入味。
3、準備幹黃醬。
4、幹黃醬放入盆中,倒入水攪拌,使所有黃醬溶解(水量為燉牛肉所需的量)。
5、大火煮開黃醬水。
6、沸騰後放入牛腱子。
7、水沸騰後,撇去浮沫,要撇幹凈。
8、加入香料。
9、攪勻轉小火、慢慢燉約3個小時。
10、1小時的時候,可把老湯加入。
11、直至最後牛肉縮到原大小的一半就好瞭。
12、關火後,牛肉先不取出,仍在鍋中,晾涼後放入冰箱冷藏一夜、使肉緊致,容易切片。
哪些人不能吃肉蔻、肉蔻的註意事項
1、哪些人不能吃肉蔻
大腸素有火熱及中暑熱泄暴註,腸風下血,胃火齒痛及濕熱積滯方盛,滯下初起者忌食。
2、肉蔻的適用人群
一般人均可食用。
3、肉蔻的食用禁忌
燉各種肉(包括燉牛肉)都可以放肉寇的。但是,燉雞肉最好不放類似的調料,因為,雞肉含有別的肉類沒有的谷氨酸鈉,谷氨酸鈉被譽為“味精”,味道新鮮,如果再放肉寇就浪費。
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