腐竹銀耳能一起炒嗎

腐竹銀耳能一起炒嗎

1、腐竹銀耳能一起炒嗎

腐竹銀耳能一起炒。腐竹34g,輔料銀耳適量,尖椒適量,生抽適量,泡發好的銀耳去蒂根撕成片狀,腐竹切小段,大白菜切小塊,先放入白菜梗翻炒至變軟,接著放入白菜葉翻炒,加生抽,倒入銀耳和腐竹繼續翻炒,放入幾片尖椒,加少許鹽翻炒均勻,銀耳、腐竹要提前泡發好。

2、腐竹是什麼

腐竹又稱腐皮,是很受歡迎的一種客傢傳統食品,也是華人地區常見的食物原料,具有濃鬱的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。腐竹是將豆漿加熱煮沸後,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出後下垂成枝條狀,再經幹燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於保存、食用方便,深受國內外消費者的青睞。

3、什麼樣的腐竹比較好

優質腐竹,質量好的腐竹為枝條或片葉狀,呈淡黃色,有光澤;質脆易折,條狀折斷有空心,無黴斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味,無其他任何異味;烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。

怎麼做傢常腐竹更營養

1、黃瓜拌腐竹

食材的準備:適量的腐竹、適量的黃瓜。黃瓜拌腐竹的做法:將黃瓜洗凈後,去掉兩頭後,切成小塊,放在一個碗裡,加入適量的鹽,醃制15分鐘左右。將腐竹泡發,洗凈後,用開水焯一下,然後晾涼,切成片。將準備好的黃瓜、腐竹、蒜末、鹽、味精、白醋、香油、糖,攪拌均勻,即可。

2、辣炒腐竹

食材的準備:腐竹、青椒、豆瓣醬。辣炒腐竹的做法:將腐竹用溫水泡開後,切成段。青椒洗凈後,切成塊。鍋中放入適量的油,油熱後,放入腐竹,把腐竹炸制成金黃色,撈出。鍋中留下適量的油,將蔥薑爆香,再放入適量的豆瓣醬,翻炒均勻後,放入腐竹。在出鍋前,加入適量的雞精和鹽,就可以出鍋瞭。

吃腐竹有什麼註意事項

1、能量配比均衡

和一般的豆制品相比,腐竹的營養素密度更高,每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質的比例非常均衡,和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近,是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆制品。

2、涼拌時配西芹

腐竹最好在午餐的時候吃,可以為身體補充足夠的能量,以對抗半天工作的疲勞。其中所含的植物脂肪對保持皮膚的濕潤度和彈性有良好的作用,尤其適合現在的幹燥天氣。豐富的維生素A和維生素D對緩解視力疲勞也有一定幫助。

3、減肥者別多吃

由於制作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成,熱量就更高瞭,達到每百克472千卡,超過瞭同等重量豬肉的熱量。因此,需要控制體重的人最好別經常吃腐竹,或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。