金針菇肥牛什麼時候放調料
金針菇肥牛什麼時候放調料
1、金針菇剪去根部洗凈備用。
2、鍋中放油,燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬,炒30秒左右。
3、豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水。
4、大火燒開後放入金針菇。
5、煮開後加入肥牛片,用筷子快速翻動,讓肥牛片在湯中散開,煮1分鐘,當肥牛片變色後關火,盛出後散上蔥花即可。
金針菇肥牛的一般做法
金針菇肥牛做法一
1、千張切段。
2、金針菇剪去根部,洗凈瀝幹水分。
3、薑切片。
4、熱鍋冷油爆香薑片。
5、放入金針菇炒軟。
6、加入水煮魚醬料和生抽,加入少量的水。
7、加入千張。
8、加入肥牛。
9、蓋蓋大火煮至肥牛變色,加鹽和雞粉調味即可。
金針菇肥牛做法二
1、將金針菇洗凈,切去菇腳部分,瀝幹水份備用。
2、肥牛片放室溫稍解凍一下。
3、取一肥牛片,把一小撮金針菇卷起來。
4、依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來。
5、平底鍋開大火燒熱,再轉回中火,把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。
6、煎至肥牛變色,再轉另一下,均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。
7、將一大匙蠔油放在碗內。
8、加入1小匙白糖。
9、加入清水。
10、用筷子攪拌均勻。
11、熱鍋,將攪勻的蠔油汁倒在鍋上,開大火煮沸。
12、然後直接淋在肥牛金針菇卷上即可。
金針菇肥牛做法三
1、將番茄撕去表皮後切成小丁。同時把金針菇洗凈,粉絲用溫水泡軟。ps:由於後面需要將番茄熬汁,所以要去皮,避免影響口感。
2、鍋裡燒開水,將肥牛片放入焯燙,變色即可撈出瀝幹備用。ps:灼燙肥牛要把握好,太熟就不好吃瞭,經常吃火鍋肥牛的朋友就知道瞭。
3、在鍋裡放入適量的鹽,放入金針菇和粉絲大火煮3分鐘左右。然後撈起瀝幹水份裝盤備用。
4、熱鍋倒油,放入蔥薑蒜末煸香。再放入番茄丁,小火煸炒後加入適量的番茄醬和水。ps:煮出濃稠的番茄湯汁即可。
5、往番茄湯汁中放入焯過水的肥牛片,煮3分鐘左右,加入適量的鹽調味即可出鍋。然後將肥牛片和湯汁澆在裝盤的金針菇粉絲上,撒上香菜末。
肥牛金針菇的做法
金針菇肥牛的由來
金針酸湯肥牛是四川省傳統的漢族名菜,屬於川菜系。主要原料是肥牛、金針菇,口味是酸辣,工藝是煮,難度屬於中級。此菜金針菇和粉絲氽燙的時間不能過長,略燙軟就好。用泡椒水是取其酸味,黃燈籠椒醬是做出金湯的關鍵,而且這種辣椒醬有一種清爽卻有回味的酸辣口感,是這道菜的靈魂調料,不能取代。
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