小魚仔怎麼做好吃

小魚仔怎麼做好吃？小魚仔就是幹的煮熟瞭幹的小魚，大傢常見的就是用來做零食，平時用來炒菜瞭味道十分美味，那麼，小魚仔怎麼做好吃？現在小編詳細介紹。

二、小魚仔怎麼購買三、小魚仔如何保存

小魚仔怎麼做好吃

1、小魚仔怎麼做好吃

辣炒小魚幹:豆幹切薄片,花生去皮,辣椒切小丁,豆豉用少許米酒浸泡,熱油鍋後,依序將豆幹、豆豉、小魚幹、辣椒以及花生倒進去拌炒入味(約3-5分鐘)。青龍辣椒炒小魚:用苦茶油(食用油),蝦油(不加也可以)醬油,青龍椒(不辣),紅辣椒(辣),小魚幹(先泡水軟瀝幹),蒜末,豆豉,蘿卜幹萃,糖,鹽這些材料。熱鍋放油,加入蝦油,增添海味,炒香小魚幹逼出水份,略酥香下蒜末。接下來豆豉,蘿卜幹萃,醬油略炒香,放入青龍椒,辣椒拌炒。

小魚雙蔥豆幹:豆幹切條狀,洋蔥切絲,青蔥切段(蔥白根蔥綠分開),辣椒斜切。起一鍋油,將豆幹先過油(吃起來會比較軟嫩,也順便去除豆腥味)。原鍋將油倒掉,爆香蒜頭。隨之加入蔥白和洋蔥及辣椒炒香後,加入杏仁小魚幹(我還加瞭一點花生),一起炒香。隨之加入豆幹拌炒後,加入蠔油一起繼續拌炒,接著在鍋邊嗆一些醬油,撒上蔥綠再拌一下。

2、小魚仔的營養價值

富含鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,可以有效治療貧血。含有豐富的蛋白質及人體所需的氨基酸,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。小海魚幹的營養價值還不僅僅體現在它本身的價值,小海魚幹也可以和其它的食材一起混合來做出各種美味的佳肴,不同的菜品也有不同的營養價值。魚幹可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用,這些菜品味甘咸、性平,可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血。小海魚幹的營養價值還可以體現在善補脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾的功能。

3、小魚仔不能和什麼一起吃

魚不能與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也不能與中藥中的朱砂同服。魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。魚與咸菜相克,因為會引起消化道癌腫。魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術、蒼術同食。

小魚仔怎麼購買

1、小魚幹在選購上要選擇整尾完整的,在側面有一條銀白色縱帶,魚的肚皮沒有破的比較好。用手去抓魚幹,如果會黏手,表示魚幹可能已經受潮,如果有殘餘白色細末,應該是魚幹存放的時間較久,碰到這兩種情形,就表示魚幹不夠新鮮,味道也會比較差。

2、用手去抓魚幹,如果會黏手,表示魚幹可能已經受潮,如果有殘餘白色細末,應該是魚幹存放的時間較久,碰到這兩種情形,就表示魚幹不夠新鮮,味道也會比較差。

3、品外形完整,肉質硬實有彈性,色澤潔白或稍帶淡黃,質地幹燥均勻,刀口平滑,魚鱗完整緊貼,含水量不超過40%;咸魚幹具有固有香味,魚肉中含鹽量不應超過20%;

小魚仔如何保存

1、魚幹的保存要避免在陽光下暴曬,所儲存的環境一定要陰涼通風和保持幹燥,不能放置,於潮濕的地方。

2、要保存魚幹一定要用袋子等密封性較強的包裝物把魚幹放入密封的袋子裡隔絕於空氣的過多接觸,避免空氣中的水分子滲入魚幹肉中。

3、可以將密封好的魚幹制品,放入冰箱保險室恒溫保存。

4、如是較濕氣的魚幹可以在魚幹肉外面多摸鹽,因為鹽是天然的防腐劑。

5、據民間經驗,魚幹保存的方法是選擇天晴的日子,將魚幹用稍潮的凈抹佈把魚幹抹一遍。將魚幹斬頭去尾(先吃掉),再將整條魚幹分切成若幹塊,用醫用手動噴霧器將普通的52度白酒對魚幹噴一遍,放入冷凍箱。