做蒜泥茄子放什麼調料
蒜泥茄子簡介
蒜泥茄子是一道山東省的漢族傳統名菜,屬於魯菜系,以蒜泥和茄子為主要食材的傢常菜。柔軟香潤,味鮮咸微帶蒜香,是夏令時菜。將茄子洗凈削皮,切成塊,放入蒸鍋蒸大約15分鐘,放盤中涼涼待用。大蒜剝皮,剁成蓉,放入碗中,加入醬油,香油,精鹽,味精拌勻。將調味汁倒在茄子上拌勻即可。
做蒜泥茄子放什麼調料
1、放青椒和香菜。青椒可以增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌,香菜有健胃、透疹、增強免疫力的作用。青椒和香菜可以裝點菜肴,提升美味。
2、加適量醬油,可以提色提味。
3、蒜是蒜泥茄子的主料之一,必不可少。
4、喜歡吃辣的可以放些紅辣椒。
蒜泥茄子的常見做法
1、做法一
1.1、將茄子從頂端向下切一刀,蒂連著不要切斷。
1.2、蒸鍋內註入水,放上蒸屜和籠佈,熱氣上來後將茄子放好,加蓋約20分鐘,用筷子戳一下,輕松戳透即可。
1.3、將蒜剁成茸後調入陳醋、香油、味精和1茶匙鹽,攪拌均勻後備用,將香菜切碎,青椒切絲備用。
1.4、用筷子在茄子裡面豎著劃兩下,將調好的蒜泥和香菜、青椒絲用勺子抹在裡面,上下都要抹均勻。
1.5、將茄子合起來,在表面抹鹽,同樣上下都要抹均勻,在茄子表面抹上蒜泥,再放少許香菜和青椒絲。
1.6、將所有茄子依次按照上述方法做好後放冰箱內冷藏20分鐘,吃時用筷子劃散即可。
2、做法二
2.1、把茄子切成長條狀。把蒜用工具壓成泥。
2.2、蒸鍋裡倒些水,水開後,大火蒸5分鐘。
2.3、取一個小碗,放入適量鹽。
2.4、倒入一點生抽。
2.5、加入一點白開水。
2.6、加入一點味精。
2.7、把攪拌均勻的調料汁,澆到蒸好的茄子上。再把蒜泥澆上。
2.8、放上香菜和紅辣椒,把油燒到九成熱,澆到菜上面即可。
3、做法三
3.1、洗凈的茄子在表面刷一層薄油,整個放進鋪好錫紙的烤盤裡。烤箱預熱200度,烤盤放倒數第二層,上下火烤20分鐘。
3.2、在烤茄子的同時,蒜切沫,鍋裡倒入少許油,爆香蒜末。
3.3、把肉沫倒進去,炒至顏色變白。
3.4、把剁椒放進去炒香,炒成肉醬。加入少許鹽調味。
3.5、烤好的茄子拿出來(用手指按一按,茄子變軟就可以瞭),用刀在茄子表皮劃開,這時茄肉很軟很酥。
3.6、倒入調好的肉醬,撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下,很香很香的。
蒜泥茄子的食物相克知識
1、大蒜一般不要和補藥一起吃,忌地黃、何首烏、牡丹皮。
2、大蒜和大蔥同食會傷胃。
3、大蒜和芒果同食,皮膚會發黃。
4、鯽魚和大蒜同食,會發熱、上火。
5、蜂蜜與大蒜混食,易導致腹瀉。
6、茄子和墨魚一起吃容易引起霍亂。
7、茄子、螃蟹二者一起吃傷人腸胃。
8、茄子和河蟹一起吃會中毒,可以用藕節治療。
9、茄子秋後其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、哮喘、便溏者不宜多食。
10、手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人蘇醒時間,影響病人康復速度。
11、子宮脫垂不宜食用茄子,子宮脫垂主要由於產後體質虛弱, 氣虛下陷引起。如果患者食用蘿卜、茄子、柿子、香瓜、兔肉、海魚、海帶等滑膩、破氣的食物,會加重病情。
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