蟶子的營養價值_吃蟶子的好處
蟶子的屬性
1、科屬
竹蟶科
2、產地
廣佈於中國南北沿海,日本也有分佈。為福建、浙江沿海重要的養殖品種。
3、別名
西施舌、馬刀、蟶虷、蝏蛢、蟶子皇、聖子、竹蝗、蜻。
4、簡介
蟶子(拉丁學名:Sinonovacula constricta(Lamarck)),是簾蛤目(Veneroida)竹蟶科(Solenidae)瓣鰓綱軟體動物的通稱,近柱狀或卵圓形,兩殼相等。
蟶子肉可鮮食,也可加工制成蟶幹、蟶油等。中國國養殖歷史悠久,以福建、浙江產量最大,並有人工養殖。
蟶子均為海產,常見的有20多種。大部分為溫帶和熱帶種類,生活於潮間帶中、下區或潮下帶的淺海沙灘或泥沙灘;少數種類生活於深的海底,也有些種類生活在河口或內灣、有少許淡水註入、海水鹽度較低的軟泥底質中。
蟶子的營養價值、吃蟶子的好處
蟶肉味道鮮美,營養豐富,經測定,每百克鮮肉,含蛋白質7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用。蟶肉甘、咸寒,用於產後虛寒、煩熱痢疾,殼可用於醫治胃病,咽喉腫痛。
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值高,具有補虛的功能,蟶肉味甘咸、性寒,入心、肝、腎經。具有補陰,清熱,除煩,解酒毒等功效。對產後虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾,醉酒等有一定治療作用。
吃蟶子的最佳時間
每年的3～5月份是吃蟶子的最佳季節,此時的蟶子肉質最為肥美,味道也最鮮美,口感非常好。
蟶子的選購方法
1、蟶子的外殼是否幹凈。
幹凈外殼的蟶子更好些,這樣的蟶子泥沙少。
2、外殼金黃色的蟶子好。
蟶子的外殼最好選擇金黃色的,這種蟶子新鮮又好吃。
3、蟶子最好買活的。
買蟶子的時候最好用手觸摸一下蟶子,看它能不能自由伸縮,是否活動,活的新鮮。死的最好不要吃。
4、買蟶子時要看看蟶子是否飽滿。
看蟶子肉,用手摸也可以,買的時候要挑肉飽滿的,這種的好吃。
5、拿起蟶子聞一下,看蟶子是否有海味。
如果有一股海味,那就說明這個蟶子是新鮮的,如果沒有,那就是放瞭一段時間的瞭,最好不要買。
質量好的蟶子,個頭大而完整,肉質肥厚,色澤淡黃,質地幹燥,略帶咸味,無破碎,沒有泥沙雜質。 一般市售蟶子有兩種,一種是浸在水裡,買回傢可以直接烹飪;另一種是滿身泥污的,這種便於保存,但烹飪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。過於肥胖的蟶子需要謹慎購買,有可能是註瞭水的,其實肉非常少。
蟶子的副作用
蟶子不能喝富含維生素C的食物一起吃,否則引起胃部不適,嘔吐等
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