糯玉米的營養價值_吃糯玉米的好處
糯玉米的屬性
1、科屬
糯玉米屬。
2、產地
全國各地。
3、別名
蠟質玉米。
4、簡介
糯玉米起源於中國。玉米被引入中國後,在西南地區種植的硬質玉米發生突變,經人工選擇而逐漸出現瞭糯質類型。從學名 Zea mays L.sinensis Kulesh看,即有“中國種”之意。糯玉米(Waxy corn),也稱蠟質玉米。籽粒中有較粗的蠟質狀胚乳,較像硬質玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質(透明)籽粒。其化學性狀和物理性狀受單個隱性基因(wx)控制,這個基因位於第9染色體上。 胚乳中 100%的淀粉是支鏈淀粉(Amylopectin或 Branched chain starch)。此類玉米除作為菜用玉米被人類鮮食外,用作牲畜飼料可提高飼喂效率。也有工業用途。有糯性,俗稱粘性。
糯玉米的營養價值、吃糯玉米的好處
糯玉米的營養價值
糯玉米籽粒中營養成分含量高於普通玉米,含70～75%的淀粉,10%以上的蛋白質,4～5%的脂肪,2%的多種維生素,籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黃色玉米還含有稻麥等缺乏的胡蘿卜素。糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍,食用消化比普通玉米高20%以上。
吃糯玉米的好處
中醫學認為,糯玉米能“固中開胃、降脂通絡”。經測定,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳制品中所含的鈣差不多,豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣,6周後血壓能降低9%%。此外,玉米中所含的胡蘿卜素,被人體吸收後能轉化為維生素A,它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出,玉米含有的黃體素、玉米黃質可以抵抗眼睛老化。此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力。
吃糯玉米的最佳時間
隨時。
糯玉米的選購方法
糯玉米也稱蠟質玉米,是由普通玉米發生突變再經人工選育而成的新類型,其子粒胚乳淀粉為100%的支鏈淀粉,煮熟後粘軟而富有糯性,俗稱粘玉米。中國是糯玉米的世界起源中心,栽培歷史悠久。糯玉米營養豐富,食用價值高。
糯玉米的副作用
一般沒有特殊副作用。
-
4