大球蓋菇的營養價值_吃大球蓋菇的好處

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大球蓋菇的屬性

1、科屬

球蓋菇科球蓋菇屬。

2、產地

大球蓋菇在自然界中分佈於歐洲、北美洲,亞洲等地。在歐洲國傢,如波蘭、德國、荷蘭、捷克等均有栽培。中國野生大球蓋菇分佈於雲南,四川、西藏、吉林等地。

3、別名

大球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅色球蓋菇、斐氏球蓋菇。

4、簡介

大球蓋菇,又名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅色球蓋菇、斐氏球蓋菇、斐氏假黑傘。屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬。子實體中等至較大。菌蓋扁半球形至扁平,褐色至灰褐色或銹褐色,平滑或有纖毛狀鱗片,幹時表面有光澤,蓋邊緣初期內卷且附著菌幕殘片。

菌肉白色,稍厚。菌褶初期污白,漸變灰紫至暗褐紫色,直生,密,較寬,不等長。菌柄近圓柱形,菌環以上污白,近光滑內部松軟至變空心。菌環生中上部,膜質,易脫落。分佈於臺灣、香港、四川、陜西、甘肅、雲南、吉林、西藏等地。夏秋季生長在林中或林緣草地上。

大球蓋菇的營養價值、吃大球蓋菇的好處

營養成分:大球蓋菇子實體粗蛋白質量分數為25.75%,粗脂肪為2.19%,粗纖維為7.99%,碳水化合物45.93%,氨基酸總量為16.72%。礦質元素中鉀和磷含量分別為3.48%和0.82%。糖類物質中總糖、還原糖、多糖和糖醛酸含量分別為38.3%、1.0%、6.3%和7.2%。抗氧化物質中總黃酮、總皂甙及酚類的含量均大於0.1%,牛磺酸和VC含量分別為81.55mg/100g和53.1mg/100g。

吃大球蓋菇的最佳時間

從1月中下旬至翌年的5月底或6月初均可出菇,而其出菇最適宜的季節在10月下旬至12月上旬和3～4月。

大球蓋菇的選購方法

挑選時以菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合於菇柄、菇體發育良好者最好;因為,清洗時水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質,故最好選擇未經清洗的較好。

但是目前我們較常看到的是用水洗散裝為主,如果色澤稍微帶點暗黃色,都是正常的。

如果你看見色澤非常白潔,可以用手指輕輕擦揉菇體表面,經過2-3分鐘後,擦揉的表面會有變色的現象,表示沒有經過藥水漂白;相反的,如果沒有變色還是白白的,很有可能是不當的使用漂白劑,這時你千萬不要購買。漂白劑有毒不能食用,有的有強的腐蝕性,有的脫色效果不明顯,或者脫色不均勻。食入將對人體健康造成很大傷害,甚至死亡。

大球蓋菇的副作用

尚不明確。