把芥菜的營養價值_吃把芥菜的好處
把芥菜的屬性
1、科屬
把芥菜是十字花科,蕓苔屬一年生草本植物。
2、產地
歐美各國極少栽培,起源於亞洲。中國各地栽培。葉鹽醃供食用;種子及全草供藥用,能化痰平喘,消腫止痛;種子磨粉稱芥末,為調味料;榨出的油稱芥子油;本種為優良的蜜源植物。
3、別名
把芥菜的別稱是芥菜、蓋菜、芥、掛菜。
4、簡介
芥菜(學名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ),高可達150厘米,幼莖及葉具刺毛,有辣味;莖直立,葉片柄具小裂片;莖下部葉較小,邊緣有缺刻或牙齒,莖上部葉窄披針形,邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生,花後延長;花黃色,萼片淡黃色,長圓狀橢圓形,直立開展;花瓣倒卵形,長角果線形,種子球形,紫褐色。
把芥菜的營養價值、吃把芥菜的好處
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口愈合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因為芥菜醃制後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食欲,可用來開胃,幫助消化。
最後還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
吃把芥菜的最佳時間
把芥菜通常3-5月開花,5-6月結果。
把芥菜的選購方法
葉用芥菜要選擇葉片完整,沒有枯黃及開花現象者為佳。若是包心芥菜,則需註意葉柄沒有軟化現象,葉柄越肥厚越好。
把芥菜的副作用
芥菜類蔬菜常被制成醃制品食用,因醃制後含有大量的鹽分,故高血壓、血管硬化的病人應註意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻。
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