籮粉魚頭豆腐湯什麼時候放調料
籮粉魚頭豆腐湯什麼時候放調料
材料：魚頭2個,香菇、冬筍各50克,豆腐100克。
1、魚頭炸一下;
2、再加少許豆瓣、蔥薑、蒜末,加湯燒開後撈去渣,放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭;
3、煮熟後放粉皮,湯開後勾芡撒青蒜即成。
籮粉魚頭豆腐湯的一般做法
籮粉魚頭豆腐湯做法一
1、魚頭洗凈斬半。
2、生薑去皮切片,香菜切段,蔥切段。
3、豆腐切成小塊。
4、把鍋燒熱用薑擦拭鍋底
5、鍋中放油。放入魚頭,
6、煎至魚頭雙面呈金黃色。
7、註入清水,以沒過魚頭為宜。
8、放入薑片、蔥段。
9、大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。
10、放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮10分鐘。
籮粉魚頭豆腐湯做法二
1、玉子菇和豆腐準備好,蔥薑蒜切好備用,魚頭魚尾準備好。
2、鍋裡熱油炒香蔥薑蒜。
3、放入魚頭魚尾煎黃。
4、鍋裡加開水,一次加夠。
5、水燒開以後放入豆腐。
6、加一些料酒。
7、然後加一些鹽。
8、然後放入玉子菇,燉20分鐘。
9、最後加一些胡椒粉。
10、最後放一些醋。
籮粉魚頭豆腐湯做法三
1、準備的材料:魚頭半個,嫩豆腐一盒,調味料:鹽、味精、色拉油適量。
2、將洗凈的魚頭瀝幹水分。
3、起油鍋,等油溫有一點煙瞭,放入半個魚頭。
4、煎至兩面金黃,放入劃好塊的豆腐,放適量的清水。
5、等湯奶白色瞭放適量的鹽。
6、適量的味精,煮2.3分鐘就可以起鍋瞭。
籮粉魚頭豆腐湯做法四
1、魚頭洗凈,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片,筍、薑洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃後加入湯(或清水),大火燒開。
4、水開後放醋、米酒、豆腐,煮沸後放入蔥段、薑片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
籮粉魚頭豆腐湯的由來
籮粉魚頭豆腐湯是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品,屬於川菜系。采用豆腐、魚頭為主料,具有清爽可口、湯中極品、魚頭滑嫩、豆腐清香的特點,可用於骨質疏松調理。