薺菜含草酸多嗎
薺菜含草酸多嗎
1、薺菜含草酸多嗎
不多。薺菜含有大量的粗纖維和乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,可增強大腸蠕動,有降脂的作用,與其他蔬菜相比,薺菜的草酸含量相對較低,所以薺菜中的鈣、鐵等物質相對也更易被人體吸收。
與其他蔬菜相比,薺菜的草酸含量相對較低,所以薺菜中的鈣、鐵等物質相對也更易被人體吸收。
2、鮮蝦薺菜湯的做法
2.1、薺菜洗凈改到成小段,香菇洗凈,去根蒂切成小丁。
2.2、豆腐切成小塊放在鹽水中浸泡30分鐘。
2.3、蝦洗凈,去掉蝦線。鍋中放入少許油,倒入蔥末、香菇炒出香味。
2.4、倒入適量清水,再下豆腐。煮開後放入蝦,煮2分鐘。
2.5、下薺菜,再次沸騰後關火,撒入白胡椒粉,香油、雞精即可出鍋。
3、薺菜炒年糕的做法
3.1、準備好材料,將薺菜摘去老葉子,發黃的葉子,腐爛的葉子,摘去根蒂,反復清洗幹凈;將筍去皮,和薺菜一起入鍋焯水備用。
3.2、薺菜變軟即可撈出,沖下涼水,擠幹水分,切成細末備用;筍在鍋中多焯一會水,撈出沖涼水後切成薄片備用;將年糕切成薄片備用;將炒鍋燒熱,倒油,油8成熱時候倒入筍片和薺菜末,翻炒15秒左右;加入年糕片翻炒。
3.3、大概1分鐘不到,會發現年糕片完全變軟瞭,撒點鹽和雞精拌勻,出鍋裝盤。
4、薺菜蘑菇豆腐羹的做法
4.1、材料:薺菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、鹽、麻油。
4.2、步驟:薺菜洗凈摘成5公分左右的小段。豆腐切成3*3的方塊,焯水後備用;起油鍋,蘑菇用麻油煸炒;鍋內加水,大火煮開;入薺菜和豆腐,轉中火煮開,期間用湯勺輕輕推動幾下;加適量鹽調味,水淀粉勾芡,出鍋前淋適量麻油即成。
薺菜的營養價值
1、薺菜中含有薺菜酸,薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間,起到快速止血的作用。
2、薺菜中的乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用,還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。
3、薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷,消炎抗菌的作用。
4、薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統裡的生成,具有預防胃癌及食道癌的作用。
5、薺菜中含有大量的粗纖維,能夠促進身體排泄功能,增進身身體新陳代謝的作用,有助於減肥,及防治糖尿病等疾病的作用。
6、薺菜中的胡蘿卜素具有明目的功效,可以有效的治療幹眼病以及夜盲癥。
薺菜怎麼保存
1、首先把剛剛從地裡挖來的薺菜放入袋子中,封口。
2、把薺菜摘幹凈後,用清水洗幹凈,讓芥菜保持上面一直有水分。
3、再次就是把薺菜一直泡到水中,直到吃的時候在從水中撈出來,當然這種保存方法是保存時間不長的。
4、把買來的薺菜擇去老葉和雜質,不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙,用淡鹽水浸泡20分鐘左右,然後撈出用清水仔細沖洗幹凈,瀝水備用。隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。
5、用真空帶裝好,前提是保證真空袋的完好無損,隨吃隨拿,這種方法可以保存的時間長一點。
6、也可以用一個大箱子將薺菜裝起來,別忘瞭一定要放到溫度很低的地方,比如冷庫中。
7、燒上一鍋水,水開後放入適量鹽或滴幾滴色拉油。
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