皺葉萵苣的吃法_哪些人不能吃皺葉萵苣
皺葉萵苣的簡介
1、簡介
皺葉萵苣,屬菊科萵苣屬,為一年生或二年生草本作物,因適宜生食而得名,質地脆嫩,口感鮮嫩清香,也是歐、美國傢的大眾蔬菜,深受人們喜愛。皺葉萵苣原產歐洲地中海沿岸,我國以東南沿海,特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多,近年來,栽培面積迅速擴大,皺葉萵苣也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。皺葉萵苣含有豐富的營養成分,其纖維和維生素C比白菜多。皺葉萵苣除生吃、清炒外,還能與蒜蓉、蠔油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,皺葉萵苣所發揮的功效是不一樣的。
2、圖片
皺葉萵苣的食用處理方法
先將皺葉萵苣放在清水裡浸泡20—30分鐘,再用清水反復沖洗。由於淘米水中的生物堿對農藥等有害物質有很好的溶解作用,所以也可把皺葉萵苣放在淘米水裡浸泡10分鐘後倒掉浸液再反復以流動的清水沖洗。
皺葉萵苣的吃法（做法）大全
炒皺葉萵苣的做法
材料:皺葉萵苣600克、蠔油30克、清油60克、醬油10克、白糖10克、料酒20克、胡椒面1克、鹽1克、水原料:皺葉萵苣600克、蠔油30克、清油60克、醬油10克、白糖10克、料酒20克、胡椒面1克、鹽1克、水淀粉10克、味精3克、香油5克、湯適量、蒜末3克。
做法:
1、把皺葉萵苣老葉去掉,清洗幹凈。坐鍋放水,加鹽、糖、油,開後放皺葉萵苣,翻個倒出,壓幹水分倒盤裡。
2、坐勺放油,加蒜炒一炒,加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯,開後勾芡,淋香油,澆在皺葉萵苣上即可。一般炒法:皺葉萵苣切塊,鍋底放少量油,爆一點蔥花,下皺葉萵苣快速翻炒,加鹽,在出水前出鍋裝盤;鍋底放油,倒入蠔油和蒜末翻炒一下,倒在皺葉萵苣上即成。
皺葉萵苣炒肉的做法
材料:牛腿肉500克、皺葉萵苣150克、雞蛋2個、料酒10克、白糖40克、精鹽6.5克、醋15克、胡椒粉0.5克、味精1.5克、芝麻油10克、植物油250克(實耗50克)、大蔥10克、生薑5克。
做法:
1、將生薑、大蔥去皮,洗凈,切成碎末,加入料酒、胡椒粉、0.5克精鹽、味精調和均勻成漬汁。
2、再將牛肉去筋膜,洗凈,下入開水鍋中焯一下,撈入瓷盆中,倒入漬汁,醃一個半小時後,撈出,入盆,放入蒸籠中蒸,熟後取出晾涼。
3、再把熟牛肉切成長4厘米,寬1厘米,厚1厘米的片。
4、將雞蛋打入碗內,加入淀粉調成蛋粉漿,抹在牛肉片上。
5、炸鍋內倒入植物油,燒至八成熱時,放入牛肉片,至肉片呈金黃色時,撈出,控幹,碼在盤子的左邊。
6、皺葉萵苣摘洗幹凈,切成絲,加糖、薑、蔥、醋、1.5克鹽和芝麻油拌勻,裝在牛肉盤的右邊,即成。
哪些人不能吃皺葉萵苣、皺葉萵苣的註意事項
1、哪些人不能吃皺葉萵苣
尿頻、胃寒的人慎食。
2、皺葉萵苣的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜失眠、膽固醇高、神經衰弱的人。
3、皺葉萵苣的食用禁忌
皺葉萵苣熟吃更營養,用油炒後食用與生吃相比,皺葉萵苣的營養素的吸收率可提高10倍左右。皺葉萵苣不能與大蒜一起食用,會損傷肝臟和眼睛,患有青光眼和白內障等眼病的人也要忌皺葉萵苣與大蒜一起食用。蜂蜜與皺葉萵苣一起食用易引發腹脹、腹瀉。
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