炒餅怎樣和面才好吃
炒餅怎樣和面才好吃
1、炒餅怎樣和面才好吃
面的和制方法:
面粉放在幹凈無水的和面盆裡。
分次徐徐的倒入冷清水。
用筷子將清水與面粉充分攪拌均勻,形成小絮狀的面絮。
用手將面絮揉合在一起。
形成面光盆光手光的光滑面團。
蓋濕佈放在一邊餳制30分鐘。
2、什麼是炒餅
炒餅是一種傳統面食,北方地區主食的一種,多見於山西、河北、河南、北京一帶。炒餅做法是將熟餅切成細條或絲狀,然後加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者隻放綠豆芽做輔料。
炒餅由來出處已無史料考察,在山西長子縣卻有另一個叫法為“爐卜”。長子縣清代著名書法傢馮士翹先生有篇詩描寫到“徒步特遊發鳩山,漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村,進宅解渴來打尖。主人端出待客飯,粗糧細做爐卜香。”所說的爐卜正是炒餅。
3、炒餅的營養價值與食用方法
素炒餅絲,熱量:193大卡(100克)。
圓白菜富含維生素C,存放時間較長維生素C會被大量破壞,宜現買現吃;不宜用水煮焯、浸燙,以免損失較多維生素和礦物質。
圓白菜性平、味甘,歸脾、胃經;骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛;主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
炒餅,熟後,盛入平盤中,使用筷子挑食入口,若顆粒較小,可以使用湯匙舀食。
如在上班途中購買,可以直接裝入食品袋中,雙手捧食。
入口略幹,可以同時配飲:啤酒或其它飲料或稀飯。
炒餅的常見做法
肉絲炒餅
原料:餅絲、豬裡脊肉、黃豆芽、卷心菜、鹽、蔥、薑、蒜、生抽、老抽、胡椒粉
做法:
肉切絲,加老抽1茶匙,生抽1湯匙,黑胡椒粉,醃制20分鐘;蔬菜切絲,蒜拍碎。
鍋裡熱油,大火,加蔥薑熗鍋,倒入肉絲翻炒至變色,加入蔬菜,翻炒均勻,加入餅絲,倒入少量開水。
翻拌均勻,待加入的水份都被餅絲吸收。根據口味烹入適量鹽,加入蒜碎,關火,拌勻即可。
圓白菜炒餅
原料:餅絲、油、生抽、蒜、蔥
做法:
菜切細絲,蔥切成蔥絲。
鍋裡放少許油燒熱,油熱後放蔥絲爆香,放白菜絲炒軟,然後放適量生抽和少許鹽炒勻。
放入餅絲,覆蓋在白菜上邊,蓋上鍋蓋,轉小火燜三分鐘,將白菜和餅絲炒勻出鍋就好瞭。
辣白菜炒餅
原料:餅絲、辣白菜、西葫蘆、油、老抽、大蒜
做法:
辣白菜切絲,西葫切片,大蒜拍碎。
鍋裡熱油,先放入一部分蒜碎熗鍋,放入西葫蘆翻炒均勻後,加入辣白菜繼續炒至西葫塌軟。
加入餅條倒入老抽,翻炒均勻後倒入適量開水,繼續炒至水被均勻吸收。
雞絲炒餅
原料:餅絲、豇豆、洋蔥、胡蘿卜、醬油、味精、蔥、薑、淀粉、鹽、醬油
做法:
雞胸肉切成絲,用淀粉、油醃制20分鐘,豆角、洋蔥、胡蘿卜切成絲。
炒鍋放油加熱,蔥薑入鍋煸香後雞絲入鍋翻炒,豆角入鍋,加醬油翻炒,加適量水蓋上鍋蓋燜一會兒。
豆角8、9分熟時,胡蘿卜、洋蔥入鍋翻炒調味加鹽、味精,餅絲入鍋翻炒均勻即可。
哪些人不宜食用炒餅
副作用:
無副作用。
禁忌人群:
皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食炒餅。
通過對哪些人不宜食用炒餅的介紹以後,相信我們都對炒餅有瞭更多的瞭解,這樣平時在食用的時候就能少瞭很多的顧慮,另外生活中我也要註意飲食營養的均衡。
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