鮮腐竹用焯水嗎
鮮腐竹用焯水嗎
1、鮮腐竹用焯水嗎
腐竹泡好後完全不需要再次焯水。
泡幹腐竹,不要用開水,這樣的確容易把腐竹泡爛,而且味道口感都不太好。一般根據時間長短來選用泡腐竹水的溫度,如果不急著用的話,最好用涼水泡,泡三四個小時左右就可以瞭,在用涼水泡的時候,最好用盤子或者其他東西壓上,讓所有腐竹都能泡到水裡。
如果時間比較短,可以用溫水泡,水溫不要高,泡一兩個小時就可以瞭,用溫水泡的腐竹,在調制的時候,最好過一下涼水。
2、腐竹的功效與作用
預防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。
促進生長發育
防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
預防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆癥的發生。這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
3、孕婦能吃腐竹嗎
孕婦能吃腐竹。腐竹是豆制品,營養豐富,可以為孕婦補充蛋白質,所以可以吃,但是要註意挑選合格正規的腐竹產品。
腐竹中含有豐富蛋白質和鐵、鈣、磷、鎂等孕婦需要的多種微量元素。腐竹蛋白屬於完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高。孕婦食用能補充身體所需的能量和微量元素。
腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。孕婦食用能預防孕期高血壓。
腐竹的做法大全
1、腐竹雞蛋糖水的做法
材料:雞蛋3個、腐竹25克、冰糖適量。
做法:
腐竹泡水軟後切成小塊。
鍋裡加入適量的水,加入冰糖煮融化,加入腐竹煮。
煮30分鐘左右,出現少許奶白色,加入雞蛋液。
再下去殼的整個雞蛋煮開即可。
2、白果腐竹粥的做法
材料:大米半杯、白果(幹)15克、腐竹20克。
做法:
幹腐竹預先用水泡開,切成小段。
白果用熱水泡後,剝殼去皮,如果買的是包裝白果可以直接洗凈。
米洗凈,將各種材料和適量清水浸泡半小時。
將米連泡米水、腐竹與白果一起放入煲內,加適量清水,煮沸後慢煲2小時即可。
3、腐竹燒牛腩的做法
材料:牛腩500克、腐竹500克、醬油30毫升、鹽少許、八角2個、薑1塊、大蒜2個、冰糖3顆。
做法:
牛腩切成小塊,放入開水抄去血沬。抄好後打去血沫,將肉撈出備用。水不用倒掉,再打血沫後備用。
蒜切兩瓣,薑拍散。起熱油鍋,下薑、蒜爆香,下八角和牛腩煸炒。放冰糖和醬油,繼續炒1分鐘。加入抄熟牛腦的水,水開後小火燒30分鐘。水收的差不多時,下腐竹。
翻炒2分鐘後,加鹽、味精起鍋!
腐竹的食用禁忌
腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素等藥的病人也應慎食。
由於制作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡。因此,需要控制體重的人最好別經常吃腐竹,或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
除瞭人群上有所禁忌之外,腐竹在跟其他食物的搭配上也需要註意,吃腐竹時註意不要與蜂蜜、橙同吃,因為會影響消化吸收,而豆漿則不宜加紅糖,加白糖也要待煮熟離火後才能加。
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