鴨胗的吃法_哪些人不能吃鴨胗
鴨胗的簡介
1、簡介
鴨胗即鴨胃,又稱為鴨肫,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫含有蛋白質、維生素、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等物質,食用後能幫助消化,增強脾胃功能。
2、圖片
鴨胗的食用處理方法
剝去鴨胗內壁黃皮，然後清洗幹凈即可。
鴨胗的吃法（做法）大全
1、蒜苔鴨胗
材料:蒜苔,鴨胗,料酒,雞精,鹽,蒜蓉醬,幹辣椒,蔥薑
做法:
1-1、鴨胗去筋、膜,放入加有料酒、蔥薑的沸水中煮30分鐘,撈出放涼後切片。
1-2、蒜苔洗凈切段。
1-3、起油鍋,放入幹辣椒蒜蓉醬炒香,下苔煸炒後倒入切片的鴨胗,加鹽、雞精調味後炒勻即可。
2、鹵鴨胗
材料:鴨肫300克,紅曲1克,大蔥5克,味精2克,薑4克,八角3克,醬油3克,鹽4克,料酒5克,白砂糖2克
做法:
2-1、先將紅曲米研成粉末;
2-2、將大蔥洗凈切段;薑洗凈切片備用;
2-3、撕凈鴨胗上的網油,剖開洗凈,去掉裡面的黃皮;
2-4、鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出,用涼水洗凈後加紅曲粉拌勻;
2-5、鍋坐旺火,加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥薑,下鴨胗煮沸(1小時),撈出;
2-6、湯汁過細羅濾清,再上鴨胗浸泡使入味;
2-7、晾涼後,放進冰箱內凍6小時;
2-8、上桌時切薄片即成。
3、香糟鴨胗
材料:鴨胗,生薑,蔥,料酒,糟鹵,青椒,芝麻
做法:
3-1、鴨胗洗凈血水,入沸水煮透後去表面的膜。
3-2、鍋換水,放入生薑、料酒和打結的蔥,把鴨胗放入同煮約45分鐘。
3-3、取出鴨胗,過冰水,涼後切片,浸入糟鹵放冰箱半小時。
3-4、青椒切絲燙熟放盤中墊底,放上鹵好的鴨胗,撒芝麻即可。
4、脆辣鴨胗
材料:鴨胗、豇豆、薑、蒜、小米椒、生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉
做法:
4-1、準備原料;
4-2、鴨胗用鹽搓一會,洗凈後切薄片,用生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓勻醃5分鐘左右;
4-3、鍋中熱油,爆香薑蒜和小米椒段;
4-4、倒入醃入味的鴨胗翻炒變色;
4-5、加入豇豆繼續翻炒,約3分鐘即可。
5、炒鴨胗
材料:鴨胗150公克,韭菜花300公克,辣椒1根,蒜頭3顆,沙拉油2大匙,雞精粉1大匙,鹽1小匙,米酒3大匙
做法:
5-1、鴨胗洗凈切片;韭菜花洗凈沏4公分長段;辣椒切小片;蒜頭切片備用。
5-2、將作法1的鴨胗放入滾水汆燙1?2分鐘待涼備用。
5-3、取一中華鍋,將鍋燒熱,倒入2大匙的沙拉油,油溫熱後,加入作法1的辣椒片及蒜頭片爆香,再加入作法1的韭菜花及作法2的鴨胗炒約30秒,再放入所有的調味料略為拌炒即可。
6、鹽水鴨肫
材料:鴨肫,鹽,花椒粉,麻辣粉,香葉3片,薑3片,芝麻
做法:
6-1、洗凈鴨肫,(5個鴨肫)撒上一湯匙的鹽,少許的花椒粉,13香麻辣粉,香葉3片,2個8角,3片薑,抓勻。
6-2、在高壓鍋裡放入鴨肫,加過鴨肫一半的冷水。
6-3、開大火煮3分鐘,冒氣後關小火再煮5分鐘。
6-4、由於東西少,壓力一會就消失。打開鍋蓋取鴨肫,切片。
6-5、滴點香油,或其它個人喜歡的東西。
哪些人不能吃鴨胗、鴨胗的註意事項
1、哪些人不能吃鴨胗
母嬰以及氣鬱體質,特稟體質人群。
2、鴨胗的適用人群
健康體質平和質,氣虛體質,濕熱體質,痰濕體質,陽虛體質,陰虛體質,瘀血體質以及消化系統疾病患者。
3、鴨胗的食用禁忌
暫無發現不能和鴨胗同食的食物，但鴨胗不可多吃。
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