做水煮豬雜放什麼調料
水煮豬雜簡介
水煮豬雜是一道湖南的傳統名菜,屬於湘菜系,這是一道地道的農傢風味菜。是將豬粉腸,豬肝切片和辣椒醬,野山椒合煮而成。基本特點是鮮、嫩、味濃。湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。
做水煮豬雜放什麼調料
1、鮮豬雜切片,調味醃8~10分鐘,過油。
2、用海南辣椒醬、野山椒、辣椒粉,調入高湯入味,加入豬雜起鍋裝盤。
水煮豬雜的常見做法
水煮豬雜做法一
1、備好所有食材。
2、肥腸用面粉內外抓洗幹凈,放鍋裡焯水。並把其它食材清洗幹凈切好備用。
3、準備好配料(辣椒,大蒜,生薑,幹蔥頭,大蔥)。
4、熱鍋下油,先把大蒜,薑絲,放進爆香,接著把切好的豬雜倒進爆炒,並加小許鹽和酒。
5、接著把辣椒放進,加小許水。
6、把蔥段和幹蔥頭放碗裡,加適量生粉調芡。
7、炒將熟時把生粉芡倒進,加適量醬油和蠔油即可。
水煮豬雜做法二
1、豬小腸用紅薯淀粉、鹽、醋放在盤子裡抓洗,用清水漂清,再用筷子把小腸翻一個面用同樣的辦法把小腸洗幹凈;
2、在鍋裡加入生薑、料酒把小腸煮熟切斷備用;
3、五花肉切小塊放在炒鍋裡煸出油,下如生薑、蔥白爆香,放入小腸段翻炒,用料酒悶一會加醃雪菜、水;
4、水開以後先放豬血燒開,再加入豬肝片;
5、豬肝片剛剛熟瞭,就馬上關火加鹽、雞精調味;
6、加香菜點綴。
水煮豬雜做法三
1、絲瓜,粉腸,豬肝 瘦肉。
2、絲瓜去滾刀切,粉腸用水沖洗幹凈,再用鹽抓一抓沖幹凈,豬肝洗凈用清水浸泡半小時。
3、豬肉切片,粉腸切段,豬肝切片加淀粉,薑,鹽,糖。
4、拌勻,醃制20分鐘。加點油。
5、燒熱油倒入鍋翻炒。
6、炒至斷生。
7、加適量清水煮開。
8、倒入豬雜小火煮開,把浮沫撇掉。肉熟就可以瞭。
9、加適量鹽調味。
水煮豬雜做法四
準備材料,把豬瘦肉和豬心切片,把豬雜放進冷水鍋中,放入薑片,煮開後撈出,沖洗幹凈血沫,鍋裡再倒入水,等到水開豬肉豬腰豬肝在水中滾兩分鐘,可打入一個雞蛋,放入粉絲,加薑片、料酒,大火開,小火燉煮肉酥湯濃,把香菜,蔥清洗幹凈切段,等粉絲煮好後,放入香菜,蔥,撒上鹽;起鍋。
水煮豬雜的食物相克知識
豬雜與其它食物沒有副作用也沒有相克的食物。
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