豬耳怎麼做好吃

豬耳怎麼做好吃？豬耳朵富含營養價值，是一種美味好吃的食物。接下來網為你介紹豬耳怎麼做好吃。愛吃的朋友們不妨參考下文的做法。

二、豬耳朵的挑選方法三、豬肉的營養價值

豬耳怎麼做好吃

1、豬耳怎麼做好吃之香辣鹵豬耳朵

材料:豬耳朵2隻、香辣鹵水1鍋。

做法:

1.1、將豬耳朵洗凈後,取一個湯鍋將水煮開後再放入豬耳朵汆燙約10分鐘後取出沖水。

1.2、把辣椒鹵水煮沸後放入準備好的豬耳朵,轉小火讓鹵汁保持在略為滾動的狀態,滾約1小時後熄火,讓豬耳朵浸泡30分鐘後即可取出。

2、豬耳怎麼做好吃之蒜苔炒豬耳朵

材料:熟豬耳朵一個,蒜苔一小把,鹽,蔥,薑,蒜,生抽。

做法:

2.1、蒜苔切斷,豬耳朵切絲,蔥切蔥花,薑切末,蒜切片。

2.2、炒鍋內倒油,加蔥薑蒜爆香。

2.3、在鍋中加入蒜薹煸炒,炒到表面發油的時候放點鹽,加入豬耳朵煸炒即可,一道美味的炒豬耳朵就出鍋瞭。

3、豬耳怎麼做好吃之鹵水豬耳朵

材料:豬耳朵,燈籠椒,鹵水,酒,鹽各適量。

做法:

3.1、將豬耳朵洗幹凈,用酒和鹽醃過,放鍋裡煮到九成熟的時候撈起。

3.2、再放到鹵水裡慢火鹵熟後撈起晾凍切成小條。

3.3、辣椒切絲,將辣椒炒熟調味後再放豬耳朵拌勻勾芡便可。

4、豬耳怎麼做好吃之豆豉燜豬耳朵

材料:豬耳朵1個,生薑,蒜頭,米酒,豆豉,油,鹽,醬油,生粉(玉米淀粉)。

做法:

4.1、豬耳朵洗幹凈,並去毛;把豬耳朵切片,要薄些,最好是斜著切。

4.2、在切好的豬耳上倒些米酒、鹽,用手拼命搓,再洗幹凈。如此反復兩次,這樣既洗掉那些異味,也能讓肉有些酒味。

4.3、開火,放少量油、拍好的生薑、蒜瓣、醬油,倒入豬耳朵爆炒。

4.4、爆炒至豬耳朵開始卷瞭,並呈些微金黃色,把調料(適量水、米酒、切碎的豆豉、醬油,也可以加點五香粉,不過我不加進去)倒進去燜。

4.5、煮開後註意小火燜,直至快幹時,倒些已調好的生粉水,轉大火收汁即可。

豬耳朵的挑選方法

現在一些不法商販使用化學原料制作出一些假豬耳朵,在市場上充當新鮮的好豬耳,這讓消費者非常苦惱,下面為大傢介紹。

1、因為人造豬肉可能是用明膠和塑料做成的。所以,相比真的豬耳,人造豬耳朵顏色可能更加透亮。而且氣味也會相對難聞很多。消費者在購買的時候需特別註意。同時,如果懷疑自己買到瞭人造豬耳朵,那麼就取一塊豬耳朵,用火烤一下,如果發現豬皮濃縮,且沒有油脂出現。那麼很可能你就買瞭人造豬耳朵瞭。

2、一般情況下,經過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細小的豬毛,而且表皮也不可能這麼光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉,有正常的肌理組織且紋理相當清楚,還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管,吃起來,真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理,吃起來的口感也有一股化學味道。

3、人造豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨,聞起來有一股極濃的作料香味,用硬物就能戳穿,質感脆硬,沒有真豬耳的韌度,甚至用手就能撕開。

豬肉的營養價值

豬肉含有優質蛋白質及所人體所需要的全部必需氨基酸,同時,含有豐富的多種維生素和礦物質,B族維生素和鐵含量豐富,特別是精瘦肉,是B族維生素的主要來源。

豬肉中含有豐富的B族維生素,特別是維生素B1和維生素B2含量非常豐富,而這兩種維生素是人們飲食中最容易缺乏的,維生素B1參與機體糖代謝過程,維持神經、心臟及消化系統正常機能,身體缺乏會疲勞、倦怠、食欲不振,嚴重者還會發生神經炎、腳氣病等疾病。維生素B2對脂肪的合成與分解有重要的作用,缺乏維生素B2會出現乏力、口角炎、長期缺乏會導致毛發脫落、生殖功能下降、脂肪肝等。豬肉中還含有維生素B12,這是素食中無法得到維生素,維生素B12同樣參與糖類、脂肪、蛋白質的代謝,還參與DNA的合成。缺乏會反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降,嚴重者可出現惡性貧血、老年性癡呆等。