花椒芽的營養價值_吃花椒芽的好處

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花椒芽的屬性

1、科屬

蕓香科花椒屬。

2、產地

產於四川、陜西、河南、河北、山西、雲南等省,以四川產的質量好,以河北、山西產量為高。

3、別名

大椒、蜀椒、點椒。

4、簡介

花椒樹發芽期幼嫩的芽葉,油亮鮮綠,麻香味美,是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋,麻香宜人,開胃爽口,具有獨特風味和豐富營養。舊時曾被列為宮廷貢品,供宮廷貴族享用,近年來在北方大中城市新鮮的花椒芽菜銷售價格達每公斤60元左右,在中高級飯店極為搶手。

花椒屬蕓香科有刺喬木或灌木,或木質藤本,常綠或落葉。葉互生,奇數羽葉復葉,圓錐花序或傘房狀聚傘花序,頂生或腋生;花單性,雌花無退化雄蕊,蓇葖果,成熟時內外果皮彼此分離,果瓣有種子1粒,褐黑色,有光澤,胚乳肉質,含油豐富。

花椒屬約250種,分佈於東亞和北美,中國有50餘種,南北均產之,其中直立喬、灌木的一些種類如花椒、竹葉花椒等,中國民間用其果作調味劑、矯味劑及防腐劑。有些種類的果實入藥或為香料,有些種類的木材很有價值。

花椒芽的營養價值、吃花椒芽的好處

功效作用:花椒芽含有多種維生素,營養價值極高。而且它還帶有一股獨特的麻香味,既解毒又活血,淡淡的屬於花椒芽的清香,讓人百吃不厭,花椒芽不宜采摘,因為能吃的隻是花椒樹頂部的“芽”。花椒、花椒樹芽都有助於去濕,對人身體非常有益。過去春天樹木發芽時才能吃到,現在由於花椒芽風味獨特,花椒樹又無污染,不愛生蟲,枝葉幹凈,管理方便,風險小,經濟效益高等特點,它已發展到大棚養殖,成瞭一種受人歡迎的新味蔬菜。

食療作用:花椒味辛、性熱,歸脾、胃經。有芳香健胃,溫中散寒,除濕止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效。主要治療嘔吐,風寒濕痹,齒痛等癥。據李時珍《本草綱目》記載:“花椒堅齒、烏發、明目,久服,好顏色,耐老、增年、健神。”

吃花椒芽的最佳時間

一般在立秋前後成熟可食。花椒多在立秋前後成熟,成熟後應抓緊時機采摘。采摘時選擇晴天,如果趕上雨天或有露水時采收的花椒,不但香味淡、品質低劣,且不易曬幹、色澤暗淡。

花椒芽的選購方法

選購新鮮的嫩芽。

花椒芽的副作用

孕婦,陰虛火旺者忌食。