肉丁辣醬怎麼做最有營養
肉丁辣醬簡介
肉丁辣椒醬是現在食用性非常廣泛的,四川人是非常喜歡食用辣椒醬的,分為油制和水制兩種。油制它是用芝麻油和辣椒制成,鮮紅,浮著一層芝麻油,容易保管。水制是用水和辣椒制成,鮮紅,不易保管。但是味道都是非常鮮美辛辣的,喜歡偏辣的人就是非常好的選擇。
肉丁辣醬怎麼做最有營養
材料:新鮮辣椒500克,豬肉200克,蔥40克,薑40克,豆瓣醬2大勺,白糖20克。
將辣椒去蒂洗凈並控幹水份,放入料理機,用攪拌刀打碎。
辣椒分量多次的全部攪打好後放入小盆中待用。
將切成小段的蔥、薑片也放入料理機中攪打成泥。
打好的蔥薑泥待用。
將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁。
肉丁中加入少許的花生油拌勻,為鎖住水分不流失。
小火,炒鍋中加入多一些的花生油,熱後放入肉丁。
翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用。
肉丁辣醬怎麼做營養會流失
不用關火,肉丁盛出後就將蔥薑泥放入,翻炒至有香味冒出。
放入辣椒碎翻炒,要一直用小火,若感覺油不夠就需要再加一些辣椒醬很喝油的,做辣椒醬油會用很多,若想要好看的辣椒油就更要多放油瞭,還可以邊炒邊看情況加,我在翻炒的過程中加瞭好幾次。
炒辣椒的過程時間很長,大約半個多小時吧,具體的我也沒細看,反正要一直小火的不停翻炒,直至辣椒顏色由紅變成深紅色,油的顏色也變成深紅色,當能聞到焦香的辣味時就差不多瞭。
因為用的是鮮辣椒,所以若是辣椒沒徹底炒熟那味兒是很奇怪的,做成的辣椒醬也就不好吃。
徹底的涼透後,盛入幹凈無水的玻璃瓶裡保存、享用。豆瓣醬的咸味足夠,所以就不用再加鹽瞭。
肉丁辣醬各食材的處理方法
肉丁放入鹽、紹酒和水淀粉抓勻醃制一下。幹辣椒切成段。蔥切成涼拌切成蔥花,薑切成末。泡薑切成末。炒鍋熱鍋涼油,放麻椒炸香後去掉花椒,放肉丁滑炒至肉丁變色熟瞭出鍋備用。炒鍋多放一些油,油熱放入豆豉轉中小火煸炒至散。
肉丁辣椒醬的熱量(以100克可食部分計)是269大卡(1125千焦),單位熱量適中。每100克肉丁辣椒醬的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。
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