胡辣湯什麼時候放調料

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胡辣湯什麼時候放調料

1、和面一塊,醒發30分鐘。

2、醒好後,加水開始揉面。

3、揉啊揉,抓啊抓,待水至牛奶色,將水放好備用。

4、將成面筋狀的面團撈出,上鍋大火蒸10分鐘。

5、蒸好後,取適量切成小塊備用。

6、架鍋,放入花生米、海帶煮大火煮10分鐘。

7、倒入面筋,再煮至大開。

8、倒入剛才洗面的水,加適量鹽。

9、煮開後就行瞭。盛碗放醋和胡椒面就可以吃瞭。

胡辣湯的一般做法

胡辣湯做法一

1、海帶洗凈後熱水煮過曬幹,每次用的時候用冷水泡發就可以烹調瞭,很方便。

2、切成細絲。

3、薄千張切成一掌寬度的長方形。

4、折疊後切絲,寬度如手指頭拿的那根。

5、豆腐切四方小塊。

6、滾水鍋中放入千張絲和海帶絲攪勻。

7、下入豆腐攪勻。

8、下入花生攪勻。

9、胡椒粉放入碗中用熱水調開,加入鍋中,攪勻。

10、下入水淀粉攪勻,加入醋,鹽,雞粉,香油,盛出備用。

11、熟芝麻放入舂子,舂碎。

12、加入辣椒面。

13、倒入燒熱的油,加入鹽和香油攪拌均勻。

14、把辣子加在湯上即可。

胡辣湯做法二

1、菜洗凈切絲(幹香菇,紅薯粉要提前泡發)。

2、淀粉加水調成水淀粉。

3、鍋中放豬油,放香菇和海帶翻炒一分鐘。

4、加一小碗水並調入鹽和麻辣鮮(加高湯更鮮哦)。

5、放生抽和辣椒。

6、再放白玉菇和紅薯粉煮熟。

7、倒入水淀粉(邊倒邊攪動,要慢慢的倒)。

胡辣湯做法三

制作食材:熟雞血(或鴨血)200克,香菜50克,水發木耳100克,鹽3克,醬油3克,胡椒面10克,味精3克,薑末3克,香油15克,淀粉20克。

1、把熟雞血切成絲。把香菜洗凈,切成末。把木耳洗凈,切成絲。

2、坐勺,放湯,加鹽、醬油、胡椒面、薑末燒開,撇凈浮抹,找好口味,放入熟雞血絲、木耳絲、點味精,用水淀粉勾芡,淋香油,撒上香菜末,出勺即可。

胡辣湯的由來

明朝嘉靖年間,嚴閣老於一道士手中得一付益壽延年的制湯秘方,獻於朝廷。皇帝服用此湯後,精神煥發,龍顏大悅,遂賜名“禦湯”。明朝覆滅之時,禦廚趙杞攜此方逃至中原名鎮——逍遙鎮,傳授於胡氏,遂成為胡氏代代相傳之秘寶。因為此湯香辣開胃,並是胡氏經營,後來慢慢被當地百姓傳稱為“胡辣湯”。直至今日,“胡辣湯”第十八代傳人胡老先生采用祖傳秘方,研制開發瞭“京遙”牌第一代胡辣湯料,第二代全味粉料。