做熬黃花魚放什麼調料
熬黃花魚簡介
熬黃花魚是一道山東省特色傳統名菜,屬於魯菜系,主要食材是黃花魚,是一道魚肉軟綿,爛而不糜,湯汁醇厚的菜品。這道菜營養豐富,美味可口。
做熬黃花魚放什麼調料
材料：黃花魚2條,五花肉、青蒜、青菜各100克,薑片10克,蔥段15克調料紹酒20克,醋15克,醬油10克,芝麻油10克,鮮湯1碗,精鹽適量。
1、黃花魚刮去鱗,掏凈內臟及鰓,洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀,用精鹽醃漬。五花肉切絲,青菜切段。
2、用5大匙油將黃花魚兩面煎黃後盛出備用。
3、炒鍋內加適量花生油、中火燒至六成熱,用蔥段、薑片煸炒幾下,倒入肉絲煸至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、鮮湯、精鹽燒至沸,將魚入鍋內小火熬燉20分鐘,撤上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤內即成。
熬黃花魚的常見做法
熬黃花魚做法一
1、主要原料。
2、黃花魚收拾幹凈,拍上面粉。
3、將黃花魚放油鍋煎制。
4、煎到兩面金黃色即可。
5、玉蘭片切片備用。
6、調制熬魚的汁兒,醬油,料酒,醋,白糖,鹽。
7、蔥薑蒜,大料熗鍋。
8、倒入調好的熬魚料汁。
9、加入適量水,放入黃花魚,熬魚。
10、將黃花魚熬熟,放入盤子裡。
11、將熬魚的佐料撈出。
12、放入玉蘭片,木耳燒開。
13、淋入少許水淀粉勾芡,放一點兒明油。
14、將湯汁澆在魚身上即可。
熬黃花魚做法二
1、把魚洗凈,在魚背開幾刀,方便入味。
2、用廚房紙巾擦幹魚身上的水份。
3、在魚身上撒幹粉。
4、將魚煎至兩面金黃備用。
5、準備好蔥薑蒜八角。
6、鍋底放少許油,放入蔥薑蒜八角炒香。
7、把煎好的魚放入鍋中。
8、淋入料酒,加入面醬炒一下,加少許醋,糖。
9、加入適量的清水煮開後轉小火燉15分鐘左右,加入適量鹽。
10、把燉熟的魚放入盤中,將鍋裡剩餘的魚汁勾芡後澆到魚上。
熬黃花魚做法三
1、準備好蔥,薑,蒜。蒜用的是臘八蒜。
2、主要調料醬油,臘八醋,料酒,魚露。黃花魚比較腥,用一點點魚露,效果很好。
3、黃花魚解凍後,收拾幹凈,控幹水分,用少量的面粉沾滿與的全身。
4、熱鍋涼油放入花椒粒,
5、不要等花椒炸糊,放入黃花魚,煎至兩面上茄。
6、然後放人蔥、薑、蒜
7、放入臘八醋烹一下煎好的魚。接著放入料酒、魚露和醬油。
8、放入開水,放入少量的白糖,因前放入的調料都是咸的,所以不用放鹽瞭。
9、蓋上鍋蓋,大火燉至湯汁接近粘稠,(這個過程不用攪拌)等湯汁粘稠瞭,要隨時觀察魚不要糊鍋底。打開鍋蓋,開始收湯。
10、鍋中留有一點點的濃汁,就可以關火,裝盤瞭。
熬黃花魚的食物相克知識
蕎麥與黃花魚食物相克
因黃魚多脂,蕎麥性寒難消、動熱風,都是不易消化之物。黃魚味甘性平有小毒,多食難消化,蕎麥性寒難消,食之動熱風,兩者都為不易消化之物,同食難消化,有傷腸胃。
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