蘋果燉魚怎麼做最有營養
蘋果燉魚簡介
蘋果燉魚是廣東省傳統的漢族名肴,屬於粵菜。是以蘋果和草魚為主要食材的特色靚湯,口味咸鮮,營養頗豐。蘋果去皮去心去蒂,切成塊狀;紅棗去核;生魚煎至魚身成微黃色。瓦煲內加入清水,用猛火煲滾,然後放入全部材料,改用中火繼續煲兩小時左右,加鹽、味精調味食用。
蘋果燉魚怎麼做最有營養
蘋果燉魚的做法
原料:蘋果2個、草魚100克、瘦肉150克、紅棗10克、生薑10克、鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。
做法:
1、蘋果去核、去皮、切成瓣,並用清水泡上,草魚殺洗砍成塊,瘦肉切成大片,紅棗泡洗幹凈,生薑去皮切片。
2、燒鍋下油,放入薑片、魚塊,用小火煎至兩面稍黃,倒入紹酒,加入瘦肉片、紅棗,註入清湯,用中火燉。
3、待燉湯稍白,加入蘋果瓣,調入鹽、味精、胡椒粉,再燉20分鐘即可出鍋食用。
蘋果燉魚怎麼做營養會流失
蘋果的吃法很多,如洗凈,削皮吃。加水,做水果湯吃。榨汁吃。蘋果燉魚吃。制作蘋果茶。草魚烹調時不用放味精就很鮮美;魚膽有毒不能吃;草魚要新鮮,煮時火候不能太大,以免把魚肉煮散;切魚方法:魚肉質細,纖維短,極易破碎,切魚時應將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來更幹凈利落;魚的表皮有一層黏液非常滑,所以切起來不太容易,若在切魚時,將手放在鹽水中浸泡一會兒,切起來就不會打滑瞭。
蘋果燉魚各食材的處理方法
蘋果有:紅富士,嘎啦,紅將軍,喬納金,紅星,秦冠,黃元帥等品種。紅富士:1、看蘋果柄是否有同心圓,由於日照充分,比較甜。2、看蘋果身上是否有條紋,越多的越好。3、蘋果是越紅,越艷的好。秦冠:1、挑大小勻稱的(最好是中等大的)2、用手按下蘋果,按的動的就是甜的,按不動的就是酸的。3、顏色要均勻。黃元帥:1、挑顏色發黃的,麻點越多越好。2、用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆。蘋果放在陰涼處可以保持7~10天的新鮮,如果裝在塑料袋放入冰箱,能夠保存的更長的時間。如果有剩餘的蘋果,可以做成蜜餞或果醬類的食品,再放入冰箱比較方便。如果將未成熟的獼猴桃或者梨放入裝有蘋果的塑料袋中,蘋果所釋放出的乙烯有催熟其他水果的作用,能夠軟化獼猴桃和梨。但是如果將蘋果個其他熟水果、蔬菜放在一起就會加速其腐爛,所以應該避免。
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