蜜椒蝴蝶片怎麼做最有營養

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蜜椒蝴蝶片簡介

蜜椒蝴蝶片是一道廣東省的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。吃起來香脆惹味,蜜味香甜。魚脊薄切成魚片,沾生粉炸至金黃色,盛起備用。用蜜糖、生抽及1湯匙水煮至起膠。放魚片、黑椒碎同兜即可起鑊。

蜜椒蝴蝶片怎麼做最有營養

蜜椒蝴蝶片的做法

原料: 鯇魚脊1條(約500克),蜜糖2湯匙,黑椒碎少許。生抽1茶匙,生粉2湯匙。

做法:

1、魚脊薄切成魚片,沾生粉炸至金黃色,盛起備用。

2、用蜜糖、生抽及1湯匙水煮至起膠。

3、放魚片、黑椒碎同兜即可起鑊。

蜜椒蝴蝶片怎麼做營養會流失

烹調時不用放味精就很鮮美;魚膽有毒不能吃;草魚要新鮮,煮時火候不能太大,以免把魚肉煮散;切魚方法:魚肉質細,纖維短,極易破碎,切魚時應將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來更幹凈利落;魚的表皮有一層黏液非常滑,所以切起來不太容易,若在切魚時,將手放在鹽水中浸泡一會兒,切起來就不會打滑瞭。醬油一般有老抽和生抽兩種:老抽較咸,用於提色;生抽用於提鮮。在烹飪綠色蔬菜時不必放醬油,因為醬油會使這些蔬菜的色澤變得黑褐暗淡,並失去瞭蔬菜原有的清香。另外,“烹調醬油”未經加熱不宜直接食用。

蜜椒蝴蝶片各食材的處理方法

在魚的身上,內臟最先容易腐壞,所以我們必須先將草魚宰殺處理,刮除魚鱗,去除魚鰓、內臟,清洗幹凈,然後按照烹飪需要,分割成魚頭、魚身和魚尾等部分,用廚房紙抹幹表面水分,分別裝入保鮮袋,入冰箱保存。一般冷藏保存,必須二天之內食用,冷凍保存,可二星期內食用。冷凍保存後食用,從冰箱取出後室溫下自然解凍為佳。在草魚的鼻孔裡滴一兩滴白酒,然後把魚放在通氣的籃子裡,上面蓋一層濕佈,在二三天內魚不會死去。蜂蜜的存儲避光,通過,保持幹燥,溫度過高時,可放入冷藏箱保存。每到天氣變暖的時候,醬油就經常出現發黴現象,上面出現一層白色的東西。對這種情況您可以在日常生活中多註意一些,切勿在盛放醬油的瓶子裡混入生水。如果醬油已經發黴,您可以把醬油燒煮後再密封起來。在放醬油的容器內,放入少許的香油,使其表面覆蓋一層薄薄的油膜或者在瓶內放一段蔥白,或幾個蒜瓣,或加一點燒酒,也都可以起到防黴的作用。