牛蛙的吃法_哪些人不能吃牛蛙

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牛蛙的簡介

1、簡介

蛙科(Ranidae,即赤蛙科)動物,學名Ranacatesbeiana。獨居的水棲蛙,因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名,故名牛蛙,為北美最大的蛙類。牛蛙的營養價值非常豐富,味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品,備受人們的喜愛。

2、圖片

牛蛙的食用處理方法

牛蛙一般讓賣傢幫忙殺,喜歡吃皮的可以不去皮。牛蛙提前用鹽、白胡椒粉和高度白酒醃一下,起到殺菌和去腥的作用。

牛蛙的吃法（做法）大全

1、牛蛙煲的做法

材料:牛蛙兩隻(毛重約500g)、洋蔥半個、香菜一小把、小紅辣椒、杭椒、大蒜、薑、蔥、麻椒(或者花椒)。

做法:牛蛙讓攤主清理幹凈,洗凈切小塊。洋蔥切小塊,香菜切段。2、小紅辣椒和杭椒切成圈,大蒜和薑去皮切成小塊、蔥洗凈切段。鍋子燒熱後,放油,小火爆香麻椒後撈出扔掉。倒入青紅椒圈、大蒜和薑,轉中火煸香。倒入洋蔥丁,反復煸炒出香味。倒入牛蛙,反復煸炒兩分鐘。加入一湯匙料酒。加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點點鹽,翻炒均勻。蓋上蓋子,轉小火燜5分鐘。(我這裡用的琺瑯鍋,鎖水功能好,所以不需要加水。如果用普通鍋子,這步要稍微加點水燜)。打開蓋子,撒入香菜,炒勻出鍋。

2、水煮牛蛙的做法

材料:牛蛙350克、生菜(團葉)150克、大蔥10克、大蒜(白皮)10克、薑5克、辣椒(紅、尖、幹)5克、料酒15克、鹽4克、醬油15克、雞精2克。

做法:把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出繼續放油,然後放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、鹽、醬油、白糖,等快好的時候放入生菜葉加點雞精即可出鍋。

3、蒜香牛蛙的做法

材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、鹽、幹淀粉、大蒜、蔥段、樹椒、花椒、熟芝麻。

做法:隻取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、鹽醃制十分鐘後拌上幹淀粉;鍋裡燒油,把蛙肉放裡面炸一下;炸很短的時間就可以,太長蛙肉就不嫩瞭;準備瞭一些大蒜和蔥段;大蒜放入油鍋炸香。牛蛙放入鍋中,大火炒,最好多放些樹椒和花椒。

哪些人不能吃牛蛙、牛蛙的註意事項

1、哪些人不能吃牛蛙

無禁忌人群。

2、牛蛙的適用人群

一般人皆可食用。胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。

3、牛蛙的食用禁忌

一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡,其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且,牛蛙死亡後蛋白質會快速分解,不但營養價值降低,還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質,對人體健康造成危害。購買後要及時處理,及時烹飪加工。一定要燒熟煮透,千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。加工時註意衛生,接觸的盛器、刀、砧板、抹佈和手等不要跟熟食或生吃食品接觸,以防交叉污染。

本文介紹瞭什麼是牛蛙及牛蛙的營養價值還有具體的傢常做法,相信讓不少朋友更深入瞭解瞭這個很多人喜歡吃的食材的特點。說到蛙類,大部分人都不會區分牛蛙和田雞,其實最明顯的區別就是叫聲不一樣,牛蛙的叫聲似牛比田雞個頭大,而田雞的叫聲似狗。當然還有背部皮膚花紋的區別。牛蛙能做出很多種口味的菜肴,水煮、蒜香、紅燒、幹鍋,隻要你能想得出來的烹飪方法都可以用牛蛙來做。所以,大傢在傢裡可以自由選擇。牛蛙能增強人的體質,增加人的精氣神,喜歡吃的人根本是停不瞭口的。不過,由於牛蛙的生長環境問題,其本身很容易攜帶寄生蟲,感染寄生蟲後會發生各種不可預知的疾病。因此吃之前一定要清理幹凈並煮熟,不要過分追求肉質嫩鮮的感覺,身體健康最重要。