包餃子怎麼和面

包餃子怎麼和面？包餃子首先就要準備好面粉，以蛋白質含量較高的高筋面粉為佳。那麼包餃子怎麼和面？下面跟小編一起來看看吧。

包餃子怎麼和面

1、包餃子怎麼和面

原料:面粉500克,雞蛋1隻,細鹽1勺,清水適量。

做法:

1.1、面粉倒在和面盆裡攤開,加鹽,磕入雞蛋,與面粉摻勻,然後一邊慢慢倒入清水,一邊攪拌。

1.2、所有面粉都攪拌成雪花片之後,準備一碗清水放在和面盆的旁邊。

1.3、雙手用力將雪花片揉成面團,感覺比較幹,無法揉合成團的時候,就用手蘸取適量清水繼續揉。

1.4、直到所有的雪花片都揉合成一個光滑的面團,且手光、面光、盆光。

1.5、揉好的面團留在和面盆裡,蓋上蓋子,或者用潮濕的籠佈蓋上,或者用保鮮膜蓋上,總之要保證面團表面的水分不會蒸發掉。

1.6、蓋好以後讓面團靜靜地餳發30分鐘左右,將面團再將揉至光滑就行瞭。

1.7、現在,我們就可以用這塊面團制作餃子皮啦。

2、和面用冷水還是熱水

和面應該用冷水還是熱水,其實這完全取決於面團的最終用途:

2.1、冷水和面

它的最大特點是做出的食品色澤較白,吃起來有筋性,不易破碎,通常用來制作水餃、面條、春卷皮、珍珠湯、烙餅等需要經過水煮或烙制的食物。

2.2、溫水和面

和發面的時候最好是使用溫水和面,水溫要在30度以上,45度以下,這樣的溫度更有利於酵母迅速繁殖。制作蒸餃或蔥油餅之類的食物時,也適合用溫水和面,吃起來比較柔軟。

2.3、熱水和面

熱水和面通常用於需要燙面的食物,用的是70度以上的熱水,甚至有時會使用開水,比如燙面包子、燙面蒸餃或油炸糖糕等食物,都是使用燙面的。

3、和面的4大技巧

3.1、餃子面:500克面粉加50～60%的溫水,放2%的精鹽,充分揉和,醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加面筋,出鍋的餃子也不粘皮。

3.2、搟面條面:500克面粉加35～40%的溫水,放2%的精鹽及少量食用堿,醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力,而且口感光滑,不易斷條。

3.3、蒸饅頭面:500克面粉加50%左右的溫水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和後置暖處充分醒發,這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。

怎樣包餃子快又好看

1、三角形餃子包法

1.1、取一塊餃子皮,往面皮上放上適量的餡料(不能放太多,以免將餃子皮擠破)。

1.2、在圓形的餃子皮上平均選三個點,並同時向中間推,再捏合中心點。

1.3、最後將邊緣捏緊,並整理一下整體形狀即可。

2、月牙形餃子包法

2.1、取一塊餃子皮,往面皮上放上適量的餡料,再把面皮上下中間點對折並捏合。

2.2、用右手食指將外面的面皮向中間推,形成一個褶皺。

2.3、捏合褶皺,再在這個褶皺外側再次推出一個褶皺,並捏緊。

2.4、左側也用同樣的方法捏出褶皺。盡量讓兩邊的褶皺對稱,這樣會比較美觀。

吃餃子的調料怎麼調

第一種:把蔥末、蒜泥和辣椒粉放入調料碗,澆入燒熱的花椒油拌勻。把陳醋、生抽、雞精和適量清水放在鍋裡,燒開後倒入調料碗,加香油和炒香的白芝麻調勻即成。

第二種:大蒜、一品鮮醬油,大蒜剝去皮洗凈,用搗蒜器擠碎,放入一品鮮醬油,放入米醋,調勻裝盤即可。

第三種:蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。以上各料放入調料碗拌勻即成。

第四種:把陳醋倒入調料碗,加少許白糖調勻,再加適量辣椒醬或油潑辣椒拌勻即成。