黃豆芽排骨豆腐湯什麼時候放調料
黃豆芽排骨豆腐湯什麼時候放調料
先放入小排骨、黃豆芽與薑片,待滾後以小火煮30分鐘,最後加入豆腐煮10分鐘,並以鹽及胡椒粉調味,擺上蔥段即可。
黃豆芽排骨豆腐湯的一般做法
1、材料:豆腐(南)300克,黃豆芽200克,青椒150克,豬小排400克,薑8克,精鹽3克,大蔥10克,胡椒粉2克。
做法:
1.1、豆腐洗凈,切方塊。
1.2、青椒洗凈去籽,切成絲狀。
1.3、黃豆芽洗凈;蔥薑洗凈分別切段、片備用。
1.4、小排骨洗凈切小塊,先入滾水中焯燙,撈出備用。
1.5、湯鍋入高湯煮開後,先放入小排骨、黃豆芽與薑片。
1.6、待滾後以小火煮30分鐘,最後加入豆腐、青椒絲煮10分鐘。
1.7、並以鹽及胡椒粉調味,放上蔥段即可。
2、材料:香菜,排骨,豆腐,胡椒,老抽,香油，鹽，醬油。
做法:
2.1、把香菜洗凈備用。
2.2、把排骨焯水,煮熟。
2.3、豆腐切塊備用。
2.4、把煮熟的排骨取一部分盛到小砂鍋中,放少許胡椒。
2.5、放入豆腐、鹽、醬油大火煮開。
2.6、滴入幾滴老抽,煮制豆腐滑嫩關火。
2.7、香菜切末。
2.8、放入香菜、滴入香油即可。
黃豆芽排骨豆腐湯的由來
黃豆芽配豆腐燉排骨湯是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。其中,豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高,有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
另外黃豆芽含有豐富的維生素,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發,使頭發保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。對於青少年生長發育和預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌,防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。這道湯營養豐富、口味淡雅,非常符合廣東人口味,是廣東人喜愛的傢常菜之一。
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