做菠蘿雞塊放什麼調料
菠蘿雞塊簡介
菠蘿雞塊是廣東一帶的傳統風味名菜,屬於粵菜系。嫩雞半隻,菠蘿四大片,酒、蔥少許。生粉、胡椒粉、生抽適量。
做菠蘿雞塊放什麼調料
1、主要食材:菠蘿、雞腿、青椒。
2、青椒切菱形塊備用,切幾片薑片備用。
3、雞腿去骨,去雞皮改刀成塊。
4、切好的雞塊加入胡椒粉、少許食鹽、料酒、淀粉、半個蛋清。
5、雞腿肉加入調料後用手抓勻醃制10分鐘。
6、醃好的雞腿肉裹上一層幹淀粉,並抖去多餘的淀粉。
7、沾好幹淀粉的雞塊放入六成熱的油鍋中炸至。
8、炸至成金黃色盛出備用。(喜歡更酥的可以等油溫升高後在次炸制)菠蘿雞塊的做法步驟99.鍋中留底油,放入薑片爆香,放入番茄醬。
9、加入一大勺白糖。
10、快速炒制,炒制番茄醬和白糖融合,醬汁油亮。
11、迅速倒入炸好的雞塊。
12、加入青椒,菠蘿塊快速翻炒。
13、菠蘿雞塊的做法步驟1414.翻炒均勻,醬汁均勻裹在雞塊上即可。
菠蘿雞塊的常見做法
菠蘿雞塊做法一
1、雞清洗幹凈,斬件後用鹽、生抽、生粉、白糖、料酒拌勻醃制半個小時;菠蘿切小塊後用淡鹽水泡30分鐘;洋蔥、青紅椒切小塊;
2、熱油鍋,撈起雞肉進鍋用中火煎2分鐘;
3、翻面後繼續煎至金黃;
4、放進洋蔥轉大火翻炒幾下;
5、加入青紅椒繼續翻炒幾下;菠蘿雞塊的做法圖解
6、放進菠蘿翻炒均勻;
7、加入冰梅醬;
8、倒進醃雞的醃料,加2個湯匙的清水,中小火煮5分鐘就可以啦!
菠蘿雞塊做法二
1、雞腿去骨切成小塊,大蔥切成蔥花、薑切片、大蒜切碎。
2、把雞腿肉、蔥花、薑片、蒜碎、醬油1大匙、料酒2大匙混合拌勻,靜置醃幾分鐘。
3、容器中倒入200克左右的淀粉,在淀粉中打入1個雞蛋(這樣的順序淀粉不會結塊),把雞蛋和淀粉攪拌成面糊,把醃好的雞肉連同佐料倒入面糊中,再攪拌均勻。
4、小鍋中倒入油,待油溫六七成熱的時候放雞塊逐個放入鍋中,下鍋前把雞肉表面的佐料撇凈。
5、待雞塊全部炸好後,再放入油鍋中復炸一遍。
6、把番茄沙司2大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉10克、鹽1小勺和一點點水混合成碗汁。
7、鍋中留底油,油溫至五成熱時將碗汁倒入鍋中。
8、待碗汁沸騰冒泡後,將炸好的雞塊倒入鍋中,充分翻炒使所有雞塊的表面都裹上碗汁。
9、最後將菠蘿倒入鍋中,翻炒均勻便可出鍋。
菠蘿雞塊做法三
材料：嫩雞半隻,菠蘿四大片。酒,蔥少許,生粉,胡椒粉,生抽適量。
1、雞洗凈,切塊,用生抽、胡椒粉醃15分鐘。菠蘿切成小塊備用。
2、雞塊倒入沸水中煮2分鐘,撈出洗凈。
3、燒紅鍋,下油,爆香蔥,放入雞塊爆透,占酒,加入少量清水,加蓋燒 5 分鐘。
4、加入菠蘿,兜炒幾下加鹽、味精,用生粉勾芡即可上盤。
菠蘿雞塊的食物相克知識
菠蘿+雞蛋:雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固,影響消化
菠蘿+白蘿卜:身體不適
菠蘿+牛奶:身體不適
菠蘿+蘿卜:會破壞維生素C
菠蘿+蛋:會影響消化吸收
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