酒釀餅什麼時候放調料
酒釀餅什麼時候放調料
1、準備材料。
2、米粉中加入酒釀(不要一下子全部倒入,逐量加)。
3、把粉團揉成光團後蓋上保鮮膜靜止半小時。
4、之後切成均勻的胚子。
5、用搟面杖搟圓。
6、電餅鐺上下檔預熱後,加入適量的油,把餅加入蓋上蓋子。
7、2分鐘後待冒煙瞭打開翻面,噴上適量的清水蓋上一分鐘就好。
8、趁熱吃很棒的。
酒釀餅的一般做法
酒釀餅做法一
1、準備的材料。
2、酵母倒入溫熱的酒釀裡融化,再慢慢倒入面粉和淀粉中,不停用筷子攪拌成面絮狀。
3、不停揉搓成“三光”面團。
4、蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大取出,再揉搓。
5、揉搓成長條。切成擠子。
6、搟成中間厚四周薄的面皮,包入豆沙餡搓圓,封口朝下,用搟面杖輕輕地搟圓。
7、往不粘鍋中倒油,小火煎至成兩面金黃即可。
8、煎至好的酒釀餅裝盤。
酒釀餅做法二
1、原料集合。
2、將酒釀中加入一點溫水,然後加入酵母粉攪拌均勻,靜至3分鐘左右。
3、將酒釀酵母水倒入低筋粉,慢慢揉成均勻的面團,4,跟揉面做包子的過程一樣滴,揉至三光。
5、蓋上濕佈,放在溫暖的地方發,2,3倍大,這樣的好晴天正適合發面,效果超贊。
6、發酵好的面團,慢慢揉去裡面的氣體,分割等量大的劑。
7、包入豆沙餡,捏口,按扁。
8、靜至二次發酵。
9、最後上平底鍋加油小火慢慢烙熟,一面金黃後翻面即可。
酒釀餅做法三
1、中粉310G+玉米淀粉90G混合。
2、自制醪糟200G+溫水100G。
3、將醪糟與溫水拌均加入面粉中,拌成絮狀。
4、揉至均勻光滑。
5、入矽膠袋中放置室溫1小時後入冰箱冷藏發酵20小時。
6、取出後排氣,紅豆沙準備。
7、將面團搓成條作劑子每個重37G左右。
8、將面劑子用手按扁,包入17G紅豆沙捏合酒釀餅生坯就完成瞭。
9、將生坯按成不低於2CM厚的扁圓形。電餅鐺預熱好後刷一層薄油,放入數個餅坯烙制。
10、兩面烙成黃褐色。
11、宣軟並散發著米酒醇香甘甜酒釀餅出鍋瞭。
酒釀餅的由來
酒釀餅是江蘇蘇州漢族傳統名點,春季的時令點心,外觀和小月餅相似,面是用清酒釀來發的,由於氣候的原因,往往隻適合賣一季,最佳的品嘗時節是在清明前後。酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳,特點是甜肥軟韌,油潤晶瑩,色澤鮮艷,滋味分明。
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