富含礦物質的食物

富含礦物質的食物有哪些呢？礦物質是人體內無機物的總稱。是地殼中自然存在的化合物或天然元素。那麼富含礦物質的食物有哪些呢？接下來就跟隨小編一起來看看究竟吧。

富含礦物質的食物

1、富含礦物質的食物

1.1、鐵在人體中大約含量為4―5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進造血。人體貧血就是因為缺鐵。在血紅蛋白中的含量大約為72%。鐵元素在瘦肉、菠菜、蛋黃、動物肝臟中含量較高。所以建議大傢經常食用廋肉類的食物,可以制作廋肉粥不營養價值高,還容易被人體消化吸收。

1.2、對人體多種生理功能起著重要的作用。它還能參與多種酶的合成;加速生長發育;增強創傷組織再生能力;增強抵抗力;促進性機能。鋅元素在肉類、魚類、動物肝腎中含量較高。所以常吃豬肝類的食物就可以補充大量的鋅元素。

2、礦物質食物的生理功能

構成機體組織的重要成份:鈣、磷、鎂----骨骼、牙齒。缺乏鈣、鎂、磷、錳、銅,可能引起骨骼或牙齒不堅固。為多種酶的活化劑、輔因子或組成成份:鈣------凝血酶的活化劑、鋅----多種酶的組成成份。某些具有特殊生理功能物質的組成部分:碘--甲狀腺素、鐵--血紅蛋白。

3、礦物質食物的加工損失

食品加工前的休整可能直接帶來礦物質的損失:如水果蔬菜在加工過程中往往要去皮處理,有些蔬菜還要進行去葉處理等。由於靠近皮的部分,外層葉片和所有的綠葉往往正是植物礦物質含量最多的地方,這些處理可能會導致富含礦物質的部分被廢棄損失。谷物的精致加工:與維生素一樣,礦物質主要存在於谷物的外層,研磨精致的的過程中會造成很大損失。

礦物質食物對人體的作用

1、鉀在人體內的主要作用是維持酸堿平衡,參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。當體內缺鉀時,會造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花,嚴重缺鉀還會導致呼吸肌麻痹死亡。此外,低鉀會使胃腸蠕動減慢,導致腸麻痹,加重厭食,出現惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。太多的鹽與太少的鉀會造成緊張與肌肉疲勞(現代的精鹽已很少很少含有鉀、鎂等礦物質瞭,隻是純粹的氯化納)。臨床醫學資料還證明,中暑者均有血鉀降低現象。

2、鉀與機體疲勞:鉀缺乏的先兆是常常感到疲倦。由於壓力,或過分使用腦力和體力而帶來的疲勞,與因睡眠不足而引起的疲勞,雖然它們在新陳代謝上機制不同,但它們對鈉的增加與鉀的減少都有相同的結果。太多的鹽與太少的鉀會造成緊張與肌肉疲勞(現代的精鹽已很少很少含有鉀、鎂等礦物質瞭,隻是純粹的氯化納)。

礦物質缺乏的表現

1、兒童:當孩子出現下面一些癥狀時,就應診斷為缺鈣:不易入睡、不易 進入深睡狀態,入睡後愛啼哭、易驚醒,入睡後多汗;陣發性腹痛、腹瀉,抽筋,胸骨疼痛,“X‘型腿、”O“型腿,雞胸,指甲灰白或有白痕;厭食、偏食;白天煩躁、坐立不安;智力發育遲、說話晚;學步晚,13個月後才開始學步;出牙晚,10個月後才出牙,牙齒排列稀疏、不整齊、不緊密,牙齒呈黑尖形或鋸齒形;頭發稀疏;健康狀況不好,容易感冒等。

2、青少年:青少年缺鈣會感到明顯的生長疼,腿軟、抽筋,體育課成績不佳;乏力、煩躁、精力不集中,容易疲倦;偏食、厭食;蛀牙、牙齒發育不良;易過敏、易感冒等。

3、青壯年:一般情況下,青壯年都有繁重的生活壓力,緊張的生活節奏往往使他們疏忽瞭身體上的一些不適,加之該年齡段缺鈣又沒有典型的癥狀,所以很容易掩蓋病情。