2016-10-11 11:01:11
醪糟是什麼？
1、醪糟(也叫酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)是由糯米(大米也可)經過酵母發酵而制成的一種風味食品，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟裡含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食欲的功能，還能幫助女性豐胸養顏。醪糟食用方法通常都是加水煮開後再加些許輔料，比如醪糟雞蛋(酒釀雞蛋) 、醪糟湯圓、醪糟圓子……
2、醪糟(láo，zāo)經糯米發酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，酒精含量低。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
醪糟最簡單的吃法是吃生。南方人習慣上把未經加工的醪糟叫做“生酒釀”或“生米酒”或“生醪糟”。至於“熟醪糟”的吃法就太多瞭，酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒。還有很多很多做法。醪糟其實自己就能做。
3、酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的。濾掉米酒釀粒並且經過一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的後勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產後補品，口感很好。（）