2017-04-02 11:00:34
紅燒豬蹄的做法大全
1.紅燒豬手的做法1.豬手用溫水泡一下，將表面清理幹凈，從中間用斬刀按自然縫隙分開，鍋內放水燒熱，在沸水中汆燙，再用熱水洗幹凈，去掉血沫。蔥切段，薑切片備用
2.鍋內放油大火燒至五成熱，放入蔥段、薑片，豬手略炒片刻，倒入老抽、紅糖，炒至微微上色
3.再倒入白酒、桂皮、香葉、大料、小茴香、花椒一起反復翻炒，加入開水沒過豬手煮開，鍋開以後轉成小火慢燉一個半小時，加鹽、加味素 ，開大火收湯即可
烹飪技巧
1、註意紅糖不要炒糊。
2、鍋內加開水慢燉的過程中要勤看，中途翻動幾次，否則膠質容易粘鍋。
3、燉的時間久一點，軟爛一點才不錯吃。（東方IC）