麻油豬肝的做法 麻油豬肝怎麼做？

　　麻油豬肝的做法 麻油豬肝怎麼做

　　豬肝洗凈擦乾，切成1公分厚薄片備用。

　　老薑連皮切片。

　　鍋加熱後，倒入麻油，油熱後加入薑片，煎到呈淺褐色，撈出待用。

　　豬肝入鍋以大火快炒，再倒入米酒煮開，取出豬肝，將酒用小火煮至完全沒有酒味為止，再將豬肝回鍋即可。這樣豬肝就不會煮的過老。

　　註意事項

　　1.請選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬硬的為木肝，請勿買。

　　2.新鮮的豬肝不好切薄，可以放入冷凍櫃冷凍至稍稍變麻油豬肝硬，再拿出來切片。

　　3.最後一步煎制豬肝的時候，也可以加入適量米酒同煮，但一定要煮到酒精完全揮發，沒有酒味才可使用。

　　4.產婦食用，最好是產後一周才開始食用，且每次分量不可過多、無鹽或少鹽烹飪，助於子宮的污血排出體外的料理餐品.

　　5.由於肝臟是動物體內的解毒器官，使用前請用清水浸泡一小時以上，再用清水沖5分鐘左右。（）