葡萄酒怎麼做？教你詳細的葡萄酒制作步驟

　　葡萄酒怎麼做？教你詳細的葡萄酒制作步驟

　　自釀葡萄酒做法一

　　材料

　　葡萄，白酒，鹽，冰糖。

　　做法

　　1、葡萄洗凈，用淡鹽水泡20-30分鐘。

　　2、撈出摘去枝葉，控幹水分。

　　3、將葡萄捏破，連皮一起放入幹凈的空容器中。

　　4、放入比例為一斤葡萄3兩的冰糖、白酒一小杯。

　　5、容器口用保鮮膜封好後，用蓋子蓋好，過1-2天放放氣。放置20多天到一個月就好啦!

　　小訣竅

　　1、5升的桶放4-4.5斤左右的葡萄。

　　2、離瓶口約一寸左右，選葡萄選紫紅色的葡萄比較好。

　　3、剛做出來的時候發紫，放時間長啦顏色就變深啦!

　　自釀葡萄酒做法二

　　材料

　　葡萄6斤，冰糖1.8斤，醃酸菜用的陶甕一個。

　　做法

　　1.將陶甕洗幹凈，並用開水消毒。

　　2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到幹凈的菜籃裡晾幹表面水分。

　　3.把葡萄整顆捏爛，放到陶甕裡，放瞭一半葡萄進陶甕後，把全部冰糖倒進甕中，覆蓋著甕裡的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。

　　4.用一塊幹凈的紗佈蓋住甕口，並把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發酵。並且在這三天內每天用一雙幹凈的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的有氧發酵。在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。

　　5.三天之後，將陶甕進行水封(蓋上陶甕的蓋子，並在甕沿註入清水)，水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用一雙幹凈的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的繼續發酵。在這七天內，會經常聽到甕沿的水發出“咕嘟”的聲音，那是發酵的葡萄在排氣。

　　6.七天之後，將發酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊幹凈的紗佈進行過濾。

　　7.把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子裡，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續發酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子裡，否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進塑膠 瓶子裡，而且每天都要定時打開蓋子把發酵產生的氣體放出來。

　　8.七天後把葡萄酒再次進行過濾，然後在放進瓶子裡密封收藏，最少也要等到一個月後才能喝，時間越久，口感越好，酒越久越醇。（）