墨魚幹怎麼吃?墨魚幹的吃法

　　墨魚幹怎麼吃?墨魚幹的吃法

　　墨魚性味咸、平，有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效;用於月經周期失調、血虛閉經、崩汛帶、心悸膽層、遺精、聾、腰酸肢麻等;具有補腎填精，開胃利水之功效;用於腎虛所致的遺精、滑精;具有收斂止血，制酸等作用。用於胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍，小兒軟骨癥。

　　墨魚幹泡發法是先用冷水浸泡3小時，去掉墨魚，撕去墨魚外皮後放入大盆內，倒入預先配好的熟堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開水)，浸泡3小時左右，然後將墨魚撈出，用冷水漂洗幹凈，備用。

　　1、取鮮墨魚2隻洗凈，與瘦豬肉250克一起燉熟，食鹽調味。

　　2、用墨魚250克，洗凈切片加生薑30-50克切成薑絲加油鹽同炒佐膳。

　　3、將墨魚肉與豬腳燉湯飲服

　　1、原料：漲發後的魚幹250克;雪裡蕻咸菜100克。

　　2、調料：薑米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，幹椒一隻，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。

　　3、操作方法：

　　(1)把漲發後洗凈的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下;把生薑切米粒狀，大蒜籽切片;幹辣椒切段;咸菜切成粒。

　　(2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、薑、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調味品，最後加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。（）