工作太累？推薦雞肉的三道美味做法

　　雞肉怎麼做不錯吃？推薦雞肉的三道美味做法

　　小雞燉蘑菇

　　主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克

　　調料：蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

　　做法

　　1.將小仔雞洗凈，剁成小塊;

　　2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;

　　3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、薑、大料、

　　幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，

　　中火燉三四十分鐘即成。

　　特點：咸、鮮味，酥爛。

　　跑地雞 燉蘑菇

　　原料：笨雞一隻(就是跑地雞 ，最好是東北農村傢養的那種，偶沒買到，用的正大的整雞)、蘑菇(大興安嶺產的野生榛蘑)。

　　調味料：薑片、鹽、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒。

　　做法

　　把榛蘑用水泡發，洗凈(泡蘑菇的水可以澆花，是很好的肥料)。整雞剁成塊，焯水。起油鍋加薑片爆香，放入雞塊加一點白酒炒一會(偶不喜歡炒糖色。

　　如果喜歡糖色這時可以加糖翻炒)，加水要沒過雞肉，註意要免洗加夠水，加入泡好的蘑菇、醬油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火燉十分鐘後轉小火再燉廿分鐘。

　　如果是跑地雞 要燉上一兩個小時直到肉熟瞭就可以吃瞭。

　　口水雞

　　用料：烏皮俗仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，薑蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，

　　熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟土豆 末25克，醋10克，味素 25克。

　　做法

　　1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然後撈起用清水沖洗幹凈。

　　2、鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。

　　3、將紅醬油、薑蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味素 、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、末、蔥花即成。（）