羊肉湯怎麼做？羊肉冬瓜湯的做法

　　羊肉湯怎麼做?

　　食材：羊肉 、黨參 、紅棗 、枸杞 、生薑 、料酒 、胡椒粉 、精鹽 、白糖 、味素 。

　　本文介紹多重羊肉湯的做法，用量按照不通口味，有具體用料用量。

　　步驟/方法

　　羊肉冬瓜湯的做法

　　湯的配料：

　　羊肉150克、凈冬瓜150克、精鹽、味素 、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、薑絲、香菜、豬清油、內湯。

　　做法：

　　1、把羊肉洗凈切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段;

　　2、鍋內放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味素 、胡椒粉，以大火熬煮;

　　3、湯開時把羊肉、蔥絲、薑絲、香菜放入鍋內，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內，羊肉冬瓜湯即成。

　　湯的特點：

　　湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。

　　湯的功效：

　　增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利於增強體質。

　　滋補羊肉湯的做法

　　湯的配料：

　　羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生薑1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味素 1小匙。

　　做法：

　　1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生薑洗凈切片;

　　2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;

　　3、在湯碗內加入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味素 、白糖、胡椒粉、料酒、註入清水，放入蒸鍋內蒸兩小時拿出，滋補羊肉湯即成(也可用砂鍋燉)。

　　單縣羊肉湯的做法

　　【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良薑10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

　　【制法】 將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮半晌，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良薑、白芒等用紗佈包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始末連結滾沸，撈出煮熟的羊肉，推 絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一並隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

　　【特點】 投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，並有補虛壯陽，溫中暖下。（）