怎樣醃咸鴨蛋 如何做咸鴨蛋不錯吃？

　　怎樣醃咸鴨蛋？

　　材料：

　　飽和鹽水法：清水適量(沒過雞蛋/鴨蛋的量)，花椒15克，大料3、4朵，桂皮1塊，香葉3、4片，食鹽足量(未溶解的部分會被扔掉)，高度白酒15克，雞蛋/鴨蛋10顆。

　　鹽漬法：高度白酒半碗，食鹽半碗，雞蛋/鴨蛋10顆。

　　醬漬法：高度白酒半碗，大醬(或味噌醬)與食鹽按2：1的比例調制後共計半碗，雞蛋/鴨蛋10顆。

　　步驟：小吃的做法

　　1.將容器和雞蛋反復清洗幹凈，晾幹後備用。飽和鹽水法：煮鍋中放入清水、花椒、大料、桂皮和香葉，大火燒開後轉中小火煮15-20分鐘，使香料的味道散發出來。

　　2.在水裡一邊倒入食鹽一邊攪拌，使鹽充分地溶解在水裡。待水裡開始出現未被溶解的食鹽時就可以關火瞭。用篩子篩出未被溶解的食鹽，將過濾出來的溶液倒在容器裡。

　　3.溶液晾涼後，倒入高度白酒，醃咸蛋用的飽和鹽水就做好瞭。

　　4.將雞蛋/鴨蛋碼放在鹽水裡，因為鹽水的濃度很高，雞蛋會浮上來，這時候加兩個重點的小碗或碟子壓在上面，再將容器的蓋子蓋嚴實。最後在容器外套兩層塑膠袋密封起來就可以瞭。（）