2017-05-06 11:01:57
米酒怎麼做？
1、泡米
首先將糯米淘洗3-4遍，使淘米水變的比較清澈，然後浸泡12-24小時。
2、蒸米
糯米浸泡至用手指能捻碎，把米撈到屜佈上蒸熟，上汽後蒸大約30分鐘就熟瞭。
3、降溫
把蒸熟的米飯放到盆裡，加入涼開水降溫，用筷子把米打散，打到沒有粘在一起的米疙瘩即可。
4、拌酒曲
等到米飯溫度降到30度左右，用手摸上去不燙感覺溫熱。在發酵容器的底部均勻的撒上酒曲，然後放一層米飯，稍微壓實，再撒一層酒曲，再稍微壓實，重復3、4次。
5、做酒窩
在表面插個洞，做個深深的酒窩，最後撒一層酒曲就可以啦。
6、發酵
把容器蓋上蓋子，密封好，放到溫暖的地方，保持30度左右，開始發酵。
7、經過24-36小時的發酵，酒窩裡出酒瞭，散發出淡淡的酒香，米酒制作成功瞭。（）