幹木耳能用熱水泡嗎？

　　幹木耳

　　一般傢庭用熱水泡伐木耳，覺得這樣漲的快，便於急用，這種方法並不好。因為木耳是一種菌體植物，生長時含很多水分，幹燥後變成革質。在泡制時，用涼水浸木耳，每千克可出3.5～4.5千克，而且吃起來爽口、脆嫩，也便於存放;如用熱水發木耳每千克隻能發2～4千克，且口感軟、發粘，不易保存。如果不是急用，用涼水將木耳浸泡在幹凈無油的碗中，放3～4小時即成。因此，一般情況下，不宜用熱水發木耳。

　　用熱水泡過的幹木耳可以直接空腹食用嗎?

　　幹木耳雖然經過泡發。但是表面還是會有一定的細菌存在。所以如果生吃可能會吃進很多細菌，對身體是有害的。因此最好是煮熟，或者用開水氽一下再吃。

　　泡發木耳小妙招

　　1、用燒開的米湯泡發木耳，能使木耳肥大，松軟，味道鮮美。

　　2、用涼水泡發木耳，可使其脆嫩爽口。（）