元和年間，節度使張茂□常吃人肉，後來到朝中任職，別人問他在節鎮時吃人肉的事是真是假，他毫不掩飾地回答說：“人肉腥且，爭堪吃?”代宗時，嚴震也有同樣的嗜好。李廓任潁州太守時，曾捕獲七名盜賊，這夥盜賊前後殺瞭許多人，並且吃瞭這些人的肉。李廓問他們為什麼要吃人，為首的盜賊供稱，他們是得瞭某個江錯槍盜傳授的，說瞭吃瞭人肉之後，夜裡潛入人傢房中，這傢人就會昏睡不醒，因而行竊時就不會被發覺。五代時，後晉萇從簡由屠戶傢庭出身，因軍功官至左金吾衛上將軍，歷任河陽、忠武、武寧等鎮節度使，特別愛吃人肉，所到之地，都派親信捕捉民間的兒童蒸熟吃。後漢蔡王劉信更?一個極端殘忍的傢夥，他掌管禁軍時，左右若有人犯罪，就抓來他的妻子和孩子，當著他的面零刀割他們，讓犯罪者吃自己親人的肉。被零割的人身首異處，手足分離，滿地鮮血橫流，劉信舉杯飲酒，並讓樂隊奏樂，毫無憐憫的表情。劉信雖然自己不吃人肉，但他的這番舉動和那些吃人的人相比，其暴虐程度難分重輕。
中國古代吃人史：宋朝時期
宋代，吃人的人也並不罕見。北宋初年，有個名叫王繼勛的，本是彰德節度使王饒之子、孝明皇後的異父同母弟，因為是皇親而被朝廷授予要職。後來他因橫行不法，獲罪被貶，怏怏不樂，產生變態心理，專門以臠割奴婢為樂事。開寶三年(970)，他復官分司兩宗，性情越來越殘暴，經常強行買得民間少年男女作奴仆，稍不如意，就把他們殺死，烹食其內。宋太宗趙炅繼位後，有人揭發瞭他的罪行，(977年)將他罷官治罪。他供認共殺食婢女百馀人。因罪狀確鑿，被斬首於洛陽。仁宗時期，廣源州儂智高的母親阿虎喜愛吃人肉，每頓飯都要殺死一名小兒供她食用。
上述種種事例，都還隻是把人殺死，把人肉用烤、蒸、烹等辦法燒熟來吃，若從使用火這一點來說，這些還略帶些人的氣息。更有甚者，古代還有不少人生吃人肉或人血、人腦及人的內臟器官，那簡直和動物沒有什麼區別，根本談不上還有什麼人性瞭。
古代吃人史：生吃人肉
早在戰國時期，就曾發生這麼一件事。齊國有兩位勇士，一人住城東，一人住城西，互相不服氣。某日，他們突然在沖上相遇，想比試一下，到底誰是真正的勇士。他們一同到酒店飲酒，一個人說：“喝酒不能沒有下酒菜。”於是就拔出刀來，割下自己身上的一片肉給對方吃。另一位毫不示弱，也拔出刀來割自己身上的肉給對方吃。這樣，你割一片，我割一片，割來割去，兩個人不一會兒都送瞭命。
如果說這是饑荒的時候沒辦法為瞭活下去吃人肉，小編還沒有那麼氣憤，可是，這吃人肉還有攀比的小編就不敢茍同瞭，人之所以為人是因為人有良知，不會吃自己的同類，況且，虎毒不食子，這些人連動物都不如。