2017-01-12 11:01:16
紅燒草魚的做法
那紅燒草魚的傢常做法如何呢，它的制作方法也是比較簡單，在步驟上，並不是很復雜，不過制作之前，也是要進行很好瞭解，使得對它的制作方法，都是順利進行。
紅燒草魚的傢常做法：
材料：草魚尾巴一條 薑適量 料酒 老抽 生抽 白糖 胡椒粉 小蔥 香菜 適量 八角一顆。
做法：
1 新鮮的魚尾斬成塊，洗幹凈淋幹水，然後撒入鹽和薑片及料酒拌勻(如果有自制的紅曲醪糟，可以用紅糟代替料酒來醃制魚，既可以去腥，又可以使魚鮮美)
2 醃制半個小時後，準備做魚
3 鍋燒熱，然後下入油，等油燒熱瞭，把魚塊下入油裡，需要的是大火，也就是旺火煎魚，這個步驟的作用，是給魚去腥，同時給魚肉定型
4 魚煎到兩面都起硬皮瞭，倒入薑片，一個八角，然後倒入少量老抽，適量倒入生抽。老抽上色，生抽入味，再加入少量白胡椒粉，加入少量水，水量剛剛沒過魚為此
5 開著鍋蓋，中火燉魚，等湯汁快沒有瞭，加入適量白糖
6 湯汁變濃稠，關火(可以根據個人的口味，適量加入一些鹽)，把小蔥和香菜倒入鍋裡，翻勻既可盛盤（東方IC）