2017-01-18 11:01:14
照燒雞肉飯
主料
雞腿 2個 肥牛 適量
輔料
花椰菜 適量 洋蔥 適量 食鹽 3克 薑 3片 蔥 一小把 橄欖油 適量 照燒醬 適量
1 琵琶腿自然解凍清洗後，剔骨，用刀背將雞腿肉拍松散，備用
2 將琵琶腿放入大一點的容器，放少許鹽、料酒，蔥段和薑片醃制20分鐘
3 平底鍋內倒入少許橄欖油，5成熱後放入醃制好的雞腿肉，雞皮先朝下，煎制過程中不斷用鏟子按壓雞腿肉，煎至兩面金黃即可
4 鍋燒開水後，將花椰菜 倒入燙片刻;(竅門;在焯花椰菜 之前，在燒開的水裡點一滴食用油，這樣焯出來的菜更加翠綠)
5 另將肥牛肉片，放入滾開的水裡焯至肉質變白，撈出
6 將洋蔥切成絲，用之前煎雞腿肉平底鍋的餘油爆香洋蔥至變軟後盛出備用
7 中小火將照燒醬汁煮開轉至小火至湯汁濃稠，再將煎好的雞腿肉放鍋中翻動將其裹上醬汁，記住醬汁兒不要完全收幹
8 倒入煸好的洋蔥和肥牛，翻炒片刻
9 米飯盛在容器內，將裹好醬汁兒的雞腿肉、洋蔥和肥牛依次擺放在碗中
10 最後，把鍋裡剩餘的醬汁在澆到飯上即可（東方IC）