2017-04-11 11:00:47
琥珀核桃的做法
1.核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點(沒有烤箱，可以用油煸炒至變色)
2.白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮
3.白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深
4.這個時候，我的方法就要上演瞭，記好瞭啊!取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，透過品嘗來瞭解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，肯定不行;再過會，糖會凝固，但是品嘗起來會拉絲，粘牙，這個時候也沒有熬到位;再過一會，筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，品嘗有硬脆的感覺，那麼，糖就熬好瞭
看到這個狀態瞭?這就是熬好瞭
5.檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。出鍋後，用筷子巴拉開，防止粘連，凝固瞭就成一大塊瞭!再吃，不方便吧?等我拍完照，再去扒拉，已經硬瞭，隻好上搟面杖，硬硬的敲開瞭（東方IC）